香醇的口感及柔顺的果酸回甘味的秘鲁有机咖啡的风味介绍

欧舍本批秘鲁直接关系咖啡,由127家小农生产, 他们来自Quebrada ,Yanatile – Calca - Cusco;,即Calca区的Convention 山谷与Yanatile山区咖啡农。 对他们来说,咖啡是主要的经济栽种物与现金收入来源,本区的咖啡栽种地就在安地斯山脉山区,海拔由1200公尺一路到1900公尺的高地。这裡咖啡栽种史悠久,由小农园随眼望去,往往看到30年至50年的老咖啡树,尤其一些高龄的Typica种,仍生产著咖啡樱桃果呢。

 

欧舍直接关系小农,都参加了. Green Cafe Cusco PROCOYES小农计画,这几年,透过计画本身的教育训练,咖啡农们的咖啡品质提昇不少,运用到的技术包括育苗、品种改良、修枝、施肥、正确管理与栽採、正确的水洗、发酵过程与控管、并有效提昇单位优质樱桃的採收量等,计画确实发挥了很好的效果,同时也因「直接交易」的关系,农民的售价有了很好的保障,以欧舍本批的直接採购来说,总计有127个品质合格的咖啡农供应这批货,而我们也有他们的全部名单,在农民的资料上,载明他们的咖啡是由来自台湾的烘豆商所採购,这就是「直接关系咖啡」的精神与过程啊。