屏东泰武阿拉比卡种有机咖啡豆价格 新丁咖啡水洗处理法味道
发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,产品介绍 森高砂咖啡与屏东泰武「新丁咖啡」合作,推出极品中浅焙水洗有机咖啡豆,屏东泰武有机水洗 (227g)价格: 750元。 泰武乡位于屏东县中部、东邻大武山,境内多为排湾族部落。泰武咖啡从2006年成立生产班以来品质逐年进步,虽经2009年莫拉克台风侵袭,
产品介绍
森高砂咖啡与屏东泰武「新丁咖啡」合作,推出极品中浅焙水洗有机咖啡豆,屏东泰武有机水洗 (227g)价格: 750元。
泰武乡位于屏东县中部、东邻大武山,境内多为排湾族部落。泰武咖啡从2006年成立生产班以来品质逐年进步,虽经2009年莫拉克台风侵袭,却依旧屹立不摇,成为南台湾咖啡发展重镇。
森高砂咖啡深入泰武乡,经两年寻找,终于找到这支完美的豆子。成长于北大武山山麓,坐西向东的方位正好配合咖啡树所需之日照生态;终年云雾缭绕、早晚温差大,加上「老欉」的坚韧与成熟,造成这支豆子内涵丰富、复杂醇厚的奇妙味觉。
更重要的是,这是一支有机豆。
庄园环境自然原始,咖啡树与各种原生植物共生,「新丁」庄园经过多年有机转型,终于在2014年取得了有机认证。森高砂咖啡针对有机特色,精心调整焙度,不但表现这支豆子本身不苦不酸的复杂特质,更尽力保存咖啡豆里的绿原酸含量。让爱好健康的您,在愉悦中享用自然安心的有机咖啡。
有机农产品证书证号:财团法人和谐有机农业基金会 HOA-O-041
接单烘焙
森高砂咖啡关心您的健康,本产品采「接单后烘焙」方式制作。当您下单采购之后,我们会于接单后第一个上班日烘焙您的豆子;之后经过至少8小时控温控湿曝气,才将新鲜烘焙好的豆子制罐或装袋封存,确保每一罐/袋的产品都是最新鲜、品质最好的咖啡豆。
也因如此,我们无法在接单后的当天出货。一般出货时间都是接单后的第二个上班日。虽然需要您的等待,然而当您收到豆子之后,相信就会觉得等待是值得的了。
养豆方式
与市售「研磨咖啡」的陈旧豆子不同,精品咖啡只能喝新鲜的。刚刚烘焙好的咖啡是一种生鲜产品,豆子内部尚在进行化学变化,二氧化碳会适当排出,称为「排气」,过程约莫三天到一周。在此阶段里,熟豆内的各项化学物质继续转化,由于二氧化碳充满容器或袋子,形成保护层,有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程,就是烘豆师口中的「养豆」,也是咖啡风味形成的必要过程。
森高砂咖啡的产品包装上皆附有「单向排气阀」。单向排气阀的功能即在养豆。当新鲜烘焙的豆子排气超过容器容积上限时,多余的气体可透过单向排气阀排出。由于是「单向」的,储豆罐/袋不会在过程中吸进氧气造成氧化,故可视为是密封的,直到开封为止。
在烘焙师完成烘焙后,我们会进行8小时控温控湿曝气,才将豆子封罐或装袋。然而,这个时候的「养豆」尚在进行,建议您在收到豆子之后别急着开封,比对罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天时打开使用,就会享用到最香醇的咖啡。通常这也是您收到豆子的隔日,并不会造成您过久的等待。
「养豆」的过程是咖啡豆与消费者一起进行的,我们建议消费者从开封起分段试喝,体会这支豆子在逐渐熟成的阶段里,变化多端的不同风味。
保存与使用
咖啡豆要喝新鲜的。森高砂咖啡的每罐豆子都是为您专属烘焙的新鲜豆。赏味时间从烘焙日起算约4周,请您在这段时间里尽快使用(无论是否开封),同时记得放置于低湿气阴凉处,切勿高温与日光直晒。
然而,由于气温与湿度关系,咖啡豆保鲜时间会因季节、气候产生变化。若您一时喝不完,或者天气太热,建议您将咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由于台湾湿度高,从冰箱取出豆子时容易沾染湿气,记得要磨豆的时候才拿出来,别太早让储豆罐离开冰箱。
重复使用储豆罐
森高砂咖啡的储豆罐附有单向排气阀,可作为咖啡豆保存之用。建议客户可重复利用,之后采购软袋产品,享受优惠同时做环保,替地球尽一份心力。
储豆罐是马口铁罐,罐内擦拭即可,不建议用水清洗。若要放入洗碗机,请勿使用清洁剂,以免清洁剂渗入单向透气阀,并于洗涤后尽快风干以免生锈。
产地介绍
南台湾艳阳下,泰武乡弥漫着浓浓的咖啡香。走出莫拉克风灾的创伤,排湾族农民与客家子弟共同筑起有机农业的梦。通过对土地的敬仰,一步步走来的泰武农民,在「圣山」北大武山山麓,种出了丰厚浓醇、自然原始的「健康咖啡」。
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