手冲蓝山咖啡的研磨颗粒度推荐 小富士磨豆机咖啡研磨度 4度

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• 日常冲煮：滤杯选择：V60滤杯、kalita扇形和KON0均可

   

  参数：15g粉，水温90度， 研磨3.5，水粉比接近1：15，总时间2：00左右

   

  手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到225g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。

   

  其他萃取建议：

   

  法压：3.5-4的研磨度/水温90度

   

  虹吸：4研磨度，水温：89度

   

  爱乐压， 2.5研磨度，水温88度

   

  那么，蓝山风味咖啡是什么？

   

  所谓的“蓝山拼配”其实和蓝山没有任何关系；之所以会出现这种情况，是因为早期的蓝山咖啡难得、昂贵，经营者是根据蓝山这种风味，用混合的豆子加上深烘焙拼出接近蓝山口感的咖啡，所以国内外市场上有良心的商家就会告诉客户们这是综合蓝山、拼配蓝山、蓝山风味、蓝山式的咖啡豆，并不是真正的蓝山咖啡。

   

  真正的蓝山和蓝山风味是两种不同的概念，一般就是采用别的豆种烘焙出于模仿蓝山咖啡口感相近的咖啡。“蓝山拼配”的豆子是混合的，形状差别比较大，比较容易识别。也不要相信几十块钱一磅的“极品蓝山”、十多块一杯的“蓝山咖啡”。

   

  如何鉴别真假蓝山？

   

  1 ，外形：蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起，烘焙后体积增大很多，很饱满。

   

  2 ，磨豆：真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。

   

  3 ，香气：香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。

   

  4， 味道：真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。

   

  不是所有标“蓝山”都是真蓝山，希望帮到大家辨别~

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