加拉帕戈斯咖啡海拔与咖啡质量有什么关系？低海拔咖啡风味描述

关于加拉帕戈斯咖啡的介绍：

加拉帕戈斯群岛有13个主要岛屿，6个较小的岛屿，以及众多独特的生物多样性小岛，其中一些在世界其他任何地方都找不到。这是一个如此独特的岛屿，虽然咖啡可能不是加拉波戈斯群岛独有的植物，但这里的一些东西是不寻常的。人们普遍认为，在更高海拔地区种植的咖啡质量更好 - 特别是当它靠近赤道时，就像这个群岛一样。然而，特级咖啡种植在令人惊讶的低海拔地区，从200到300 m.a.s.l。

海拔与咖啡质量有什么关系？

 

虽然咖啡在炎热气候下生长，但在较低温度下生长的咖啡通常质量更好。这是因为豆子会更慢地成熟，产生更多的糖和复杂性。

 

一般来说，海拔越高，温度越低。但是，这取决于国家的纬度。离赤道越远，温度通常变得越冷。

 

出于这个原因，在夏威夷较低海拔生长的咖啡可以有更多的甜度比更高的高度委内瑞拉（或者它可能不是一个€“有一些影响甜头许多因素，包括植物物种/品种，生产和加工方法，以及烘焙/酿造）。

 

高海拔咖啡也被称为硬咖啡或浓咖啡，它会影响咖啡豆的烘烤方式。虽然烘焙商，咖啡师和消费者都认为高海拔是好咖啡的标志，但它可能导致生产者的产量下降。

 

为什么海拔高度很重要？那么，鉴于加拉帕戈斯群岛坐在赤道上，为什么他们违反了规则呢？

 

首先，快速概述这些岛屿上的咖啡生产情况：威尔逊告诉我，大约135年前，第一批咖啡种子从加勒比海的法国殖民地带到这里（沿途停在巴拿马）。这些是波旁种子，波旁威士忌仍然是今天在这些岛屿上种植的主要品种。

 

其他品种是40  -  50年前由厄瓜多尔Loja省的移民引入的：Caturra，Typica，CatuaÃ，Sachimor  - 您将在圣克鲁斯岛上找到这些品种。

 

收获和加工

 

主要产区是SanCristóbal和Santa Cruz;超过90％的群岛人口居住在这些岛屿上。因此，它们占群岛咖啡的80％。

 

所有的咖啡都是有机的;必须如此，因为大多数农药和农用化学品都被厄瓜多尔政府在1998年的特别法中禁止。威廉告诉我，它也都是经过精心挑选的，绝大多数是经过精心处理的，干加工占其余的部分。

 

更重要的是，加拉帕戈斯群岛是少数几个每年有两次咖啡收获的地区之一：2月至3月和11月至12月。这要归功于洪堡的潮流。

 

海流和海拔高度

 

加拉帕戈斯群岛坐落在赤道上，意味着从早上6点到下午6点有强烈的阳光，全年变化不大。加上那个低海拔，你会发现劣质咖啡。

 

然而，尽管这些岛屿受到强烈的阳光照射，但它们并没有受到高温。事实上，威廉将气候描述为与您期望的1,200-1,300 m.a.s.l相似。即使在最热的月份，温度也很少达到30/31°C以上。而在7月至9月的干燥季节，它可以降至20°C以下。

 

威廉解释说这是因为洪堡潮流。它是一种低盐度洋流，沿南美洲西海岸从南锥体一直向北流到秘鲁北部，然后流向加拉帕戈斯群岛。它带来了凉爽的海风，降低了陆地温度。

 

这也是加拉帕戈斯群岛的低海拔咖啡能够像美洲其他地区的高海拔咖啡一样品尝和烘焙的部分原因。

 

加拉帕戈斯群岛的咖啡味道如何？