生活在澳 | 你不可不懂咖啡
你是否发现在澳洲，走三两步路就有一家café?
你知道澳洲人很讨厌星巴克吗?
土澳除了是一个泡在奶罐里的国家，同样也是一个被浸在咖啡杯的国家。
深受上个世纪欧洲移民的影响，意式咖啡在澳洲发扬光大，慢慢建立起了自己独特的咖啡文化。
对于澳洲人来说，每天一定要喝上个一两杯。
不过当走进CAFÉ的时候，板上琳琅满目，但永远只点摩卡、卡布奇诺和拿铁。
其实，除了这些还有好多咖啡种类，快来看看还有哪些。
ESPRESSO
意式咖啡的灵魂，最传统最单纯的咖啡，只有小小的一杯，有着咖啡的浓厚风味，味道苦，有着强烈的芳香。一般用咖啡粉萃取20到25秒左右能得到这样一杯意式浓缩，上面还会飘着一层别具特色的厚厚的泡沫，被称为“crema”。
Espresso一定要用新鲜的咖啡豆才会好喝。有些咖啡店的menu里会写Short Black
这也是其他花式咖啡的原料。
RISTRETTO
Ristretto也可以说是短萃取咖啡，它是用与espresso相同的咖啡份量，但减少冲泡的水萃取出来的，所以Ristretto味道会更香浓，更饱满和醇厚。
LONG BLACK
其实就是双份的espresso加水，和Americano美式咖啡大同小异，只不过美式是将水加到espresso上，而Long Black是将espresso加到水上，这样可以保留咖啡上面的那一层crema。
DOPPIO
就是两份的espresso
CAPPUCCINO
一份浓缩+打发的蒸奶，奶泡比较厚，一杯满满的最后奶泡会微微超出杯口边缘Cappuccino最重要的就是奶泡，强调的是浓密丰厚的奶泡和牛奶还有咖啡的完美结合。
最后咖啡师一般还会（看心情）撒上可可粉或者肉桂粉点缀在上面。
CAFFE LATTE
“Latte”一词在意大利语里是“牛奶”的意思，所以Caffe Latte就是“加了牛奶的咖啡”了。它和Cappuccino相比牛奶的量更大，而奶泡的量更少，espresso和牛奶的比例通常达到1:3到1:5，奶味相较于咖啡味更加突出，奶泡较薄但蓬松。
FLAT WHITE
澳洲的土产! Flat White和Latte很像，但是牛奶的量没有Latte的多，咖啡味更浓，奶泡也更少，Latte的奶泡通常在1cm左右，而Flat White的奶泡则要保持在5mm一下，而且奶泡处在微泡的状态下，呈现一种超级绵密的幼奶泡，奶泡和咖啡高度融合，造就了它平滑柔软的口感。
对比Flat White，Latte和Cappuccino三个同样都是浓缩+牛奶+奶泡的咖啡口感的不同的话，简单来说：
Flat White – 咖啡和牛奶奶泡充分融合，感觉是在喝一杯更美味的espresso。
Latte – 在喝一杯很有奶味的咖啡
Cappuccino – 品尝底下藏着咖啡的丰厚的奶泡
MOCHA
感觉好像是Latte里再加上巧克力酱的感觉，喜欢巧克力味道的会很喜欢，一般会有巧克力屑，可可粉或者肉桂粉做topping。有些Mocha最上面会有打发鲜奶油。
MACCHIATO
“macchiato”字面的意思就是“混合了牛奶的浓缩咖啡”，只在espresso上添加很少量的奶泡，让浓缩咖啡变得稍微“清淡”了一些。
PICCOLO
感觉这是一杯“迷你Latte”？只在一份浓缩上面加少量的牛奶，Piccolo更适合那些想喝Latte但又不想牛奶味太重的人。
AFFOGATO
比起其他款咖啡，Affogoto更像是甜品一样的存在了，一份浓缩加到一球香草冰激凌或者gelato上面，创造出来别具一格的风味。
decaf
或许你喜欢咖啡的味道但是你对咖啡因实在接受不起来？那就告诉咖啡师你要decaf没有咖啡因的咖啡吧。
double shot
一份浓缩味道不够香浓？要一份extre shot吧
Syrup
太苦了？有的时候咖啡师会问你要不要加糖：one sugar就是一勺糖，你可以选普通的糖或者更健康些的raw sugar或者sweetener。
What milk would you like
如果没有特殊要求一般情况下都会用Full-cream milk，但是奶的选择还有很多，怕胖可以选skim milk啊，素食的还可以选soy milk，rice milk，almond milk。
在澳洲，每一家咖啡店也都是独特的，都有不一样的味道，每一个咖啡师都有自己的手法技巧，而且都爱和每一个来喝咖啡的人唠家常！或许这也是澳洲咖啡令人喜爱的一个原因吧。
文章摘自MiMo
