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中国较流行的咖啡煮法方法-摩卡壶手冲介绍

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，中国较流行的咖啡煮法方法-摩卡壶手冲介绍 1:10~1:12的濃度常見於塞風的使用上，也就是為甚麼一般塞風會比手沖來的濃郁的關係註：這部分的水量指沖泡後的咖啡液容量，如果是用美式咖啡機沖泡，則須多加入咖啡份公克數2的水，例如12gX2=24cc，需多加24cc。

1:10~1:12的濃度常見於塞風的使用上，也就是為甚麼一般塞風會比手沖來的濃郁的關係

　　註：這部分的水量指沖泡後的咖啡液容量，如果是用美式咖啡機沖泡，則須多加入咖啡份公克數2的水，例如12gX2=24cc，需多加24cc。

　　濃度及沖泡比可以用精密儀器來測量設定，唯有萃取率，牽扯到研磨粗細均勻度、水溫、沖泡水柱大小速度高度、攪拌手法(塞風)…等等有諸多因素交互影響，

　　只有靠多加練習讓自己的手法更加穩定，這樣一來就能讓每次的沖泡品質維持一定的水準範圍中! 2013.12.22

　　濾泡式的水溫

　　手沖濾泡式沖泡法，在沖泡時間方便相較於其他沖泡法需要比較久的時間，因此水的溫度在満姹憾箷r以高溫沖泡能展現單品豆特殊風味，並降低酸味;深烘焙豆以低溫沖泡能降低苦味及雜味，更加順口;反之則得到相反的結果，在溫度上的控制會更顯得重要。

　　各款咖啡豆的烘焙度請參考咖啡豆系列產品詳細說明

　　掛耳式咖啡(濾掛式咖啡)沖泡法 (嵐山掛耳式咖啡每包10g)

　　標準咖啡杯(200cc)

　　1.將掛耳式咖啡濾紙上方封口撕開，掛在杯子上。

　　2.準備熱水(溫度請參考上面說明)：建議沖泡量倒入200c熱水，可沖泡出160~180cc的咖啡