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冷泡咖啡窍门冷萃咖啡包怎么泡好喝冷冲咖啡有酸味和苦味吗？

发表于：2025-01-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月08日，什么是冷泡咖啡？为什么它是咖啡世界的热门话题？冷泡咖啡好喝吗？许多人认为，享用一杯冷咖啡的唯一方法是在煮好的咖啡中加冰或从咖啡连锁店购买混合饮料。尽管这些都是合法的选择，但是在咖啡世界中还有另一种方法正在蓬勃发展，并且可能是我个人的最爱

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夏日炎炎，很多咖啡爱好者萌生了在家或者办公室做冷萃的想法。前街咖啡看到不少客人反馈制作冷萃太麻烦，问有没有什么方便一点能放进去就能泡又容易把咖啡渣处理掉的办法。于是前街咖啡开始研究制作操作方便的浸泡咖啡包。

冷萃咖啡
冷萃咖啡，英文名为ColdBrewCoffee，是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少8小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高，前街咖啡也可延长时间到24-48小时，低温萃取和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点。

冷萃咖啡包的原理就跟独立茶包一样，用预设好的10g粉量，只需要加入1：12的水量，咖啡就会慢慢萃取出来，轻松得到一杯浸泡式咖啡。与茶包不同的是，茶包是通过热水萃取出茶物质，而冷萃咖啡包是用冷萃长时间浸泡萃取出咖啡，放入冰箱，通过8-12小时的冷藏萃取，从而得出一杯风味细腻顺滑，干净清爽的黑咖啡。

冷萃咖啡制作方法
（建议使用宽口的带盖子的杯子或瓶子进行萃取）
1. 取出咖啡冷萃包，把吊绳拿起来。

2. 放入杯子/瓶子中，建议以每一包1：12的比例萃取（一个冷萃包10g，加入冷水120g，这是能萃取完成后直接饮用的比例）或建议以每一包1：6的比例萃取（一个冷萃包10g，加入冷水60g，这是萃取出来后咖啡液对其他饮品饮用的比例）

3. 盖上盖子，晃动一下，放入冰箱内萃取8-12小时，让咖啡粉与冷水中充分接触。

4. 冷萃完成后抽出冷萃包即可享用。

冷萃咖啡包可以热泡吗？
到了你们最关心的问题了，前街咖啡发现大部分小伙伴熟悉的冷萃咖啡都是采用冷水萃取8-12小时，但是冷萃咖啡包也是可以像是冲煮挂耳包那样，先把咖啡中的物质萃取出来，然后在把冷萃包丢掉，然后在放入冰箱8-12小时后，就可以喝到一杯冰冰凉凉的咖啡了。

前街也推出了冷萃咖啡包系列
前街咖啡水洗耶加雪菲冷萃包
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1800-2000米
处理法：水洗处理
品种：当地原生种

耶加雪菲是位于埃塞俄比亚的一座小镇，海拔在1700-2100公尺，可以说是全球海拔最高的咖啡产区之一了，话说，耶加雪菲产区当初是属于西达摩产区的，不过由于这里出产的咖啡风味独特，于是被单独分了出来。其咖啡的风味是柑橘、柠檬、花香、绿茶感。

前街咖啡曼特宁冷泡咖啡包
曼特宁也是近两年受到关注，前街咖啡以前曼特宁的销量居多分布在上海地区，上海和台湾的口感喜好还挺相似，都喜欢浓郁醇厚感的，之前前街咖啡还遇到个上海客人，一直强调曼特宁要做比我们平常深度烘焙再深的烘焙。现在慢慢的，更多人认可曼特宁独特的风味，前街咖啡来店点曼特宁的客人也越来越多，很多就是广州街坊。冷泡风味是干净、醇厚、坚果、焦糖。

前街咖啡巴西红果冷泡咖啡包
巴西咖啡豆是1720年从法属圭亚那（南美洲北部的一个国家）引过来的，巴西当时是葡萄牙的殖民地，而其他南美洲的国家很多是西班牙的殖民地，因此南美洲大多数国家都是讲西班牙语，而巴西则是讲葡萄牙语。

驻守巴西的葡萄牙军官为了将圭亚那的咖啡豆引到巴西（当时对于咖啡外流其他国家是严厉禁止的），俘获了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。从那以后，咖啡在巴西迅速适应，从北部蔓延到了东南部的圣保罗州，到了1845年，巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。冷泡风味是蔗糖、坚果、杏仁。

前街咖啡云南小粒冷泡咖啡包
云南咖啡主要栽种的是铁皮卡和卡蒂姆品种，因为咖啡颗粒小，因此又被称为“小粒咖啡”。主要种植的是卡蒂姆品种，该品种是混血杂交种，由葡萄牙人将提莫和卡杜拉进行杂交，为了提高抗病性和产量。卡蒂姆并不少纯正的阿拉比卡血统，因为提莫是罗布斯塔品种，虽然与卡杜拉杂交但并没有继承阿拉比卡的基因，因此在风味上比较平淡，苦味比较突出。

前街咖啡这支云南小粒咖啡采用的是水洗处理，在风味上能够表现出茶感和瓜果的香气，在口感上表现出较为圆润的酸质，带有坚果的感觉，后段的甜感明显，焦糖的香甜余韵悠长。

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2019-10-06 13:42:19

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