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苏门答腊曼特宁产区钻石村Gayo Permata介绍单一村庄来源曼特宁

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Permata 在印尼语中代表宝石的意思，所以取名为钻石村，该地区种植海拔约1400~1600米，传统的遮荫式栽种、丰富的微型气候，加上咖优族人传承百年的种植技术，才能造就这与巴塔克族互别苗头的独特风

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　　“Permata” 在印尼语中代表“宝石”的意思，所以取名为“钻石村”，该地区种植海拔约1400~1600米，传统的遮荫式栽种、丰富的微型气候，加上咖优族人传承百年的种植技术，才能造就这与巴塔克族互别苗头的独特风味。“高海拔”的曼特宁已是难得，加上“单一村庄来源”更是精品咖啡界的创举。

　　‘来自塔瓦湖！咖优族百年精湛手艺’干净细腻，带甜药草、坚果及奶油香气，口感厚实，余韵带焦糖甜味。

　　▲ 生产资讯：

　　国家：印尼 / Indonesia

　　产区：苏门答腊‧塔瓦湖 / Lake tawar

　　生产者：钻石村咖优族 / Gayo in Permata

　　海拔：1400-1600米

　　品种： Bourbon, Caturra, Catimor

　　处理法：湿剥壳法 / Wet-hulled

　　烘焙度：中焙

　　▲制造2017/3月，有效2020/3月，现今有愈来愈多咖啡生产者会标上制造及有效日期。▲Permata在印尼语中代表“宝石”的意思，所以取名为“钻石村”，本批次出口商命名为Blue Diamond , 配上大大的蓝钻图腾，很是醒目！▲SCReen18+代表豆子是大尺寸的18目

　　▲打开麻布袋，绿色的Grain Pro 食品级保湿塑胶袋是标准配备。

　　▲生豆呈现深沉的暗绿色，豆体相当饱满，带有一股新鲜的青草味！▲不愧是“单一村庄来源”的曼特宁，生豆外观相当漂亮，瑕疵率极低，对曼特宁来说，非常难得！

　　▲Permata Gayo位于塔瓦湖北边的Bener Meriah地区，种植海拔约1400~1600米，属于火山土壤，采用传统遮荫式栽种。

　　▲丰富的微型气候，加上咖优族人（Gayo People）传承百年的种植技术，才能造就这与巴塔克族（Batak People）互别苗头的独特风味。

　　▲Gayo Permata 一样依循曼特宁传统的湿剥壳法，每个农户都可以在自家将咖啡去除果肉，并进行第一次日晒干燥，后续再交由中间商或出口商去除种壳，并进行第二次、甚至第三次日晒，直到脱水率达到12%左右。

　　▲有没有一种豆豆相连到天边的感觉！采收季节只要在柏油路上铺上透气的黑网布，就是最好的晒豆场了。

　　▲亚齐咖啡主要生产于塔瓦湖（Lake Tawar）北侧的Gayo山区，农民则是由当地原住民咖优族（Gayo People）所组成。

2017-11-19 12:00:12

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