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埃塞俄比亚水洗耶加雪非“仙境Paradise”咖啡风味口感香气描述

发表于：2025-03-26 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月26日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Ethiopia Yirgacheffe village Gedeo Zone Washed G1 Paradise S老师的豆子在国外咖啡评测网站一直有很高的评价，已往喝过以及买过的品项也都有很高的水平。虽然价位偏高，但是只要烘焙不要差太

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Ethiopia Yirgacheffe village Gedeo Zone Washed G1 “Paradise”

　　S老师的豆子在国外咖啡评测网站一直有很高的评价，已往喝过以及买过的品项也都有很高的水平。虽然价位偏高，但是只要烘焙不要差太多，都会有相当优秀的风味。品质上因为都是2016当季豆，所以生豆的新鲜度也是不需要怀疑的。不过，在生豆的标示上，还是希望能有更多的资讯，毕竟Gedeo这个区域是很大的。

　　关于咖啡的风味， S老师建议尝试中浅烘焙，拉出豆子的香气，提高酸甜对比，特殊的风味会类似日本麝香白葡萄<晴王>. 我对水洗耶加雪非的中浅烘焙，通常设定在一爆末，这是个可以同时表现明亮酸香，以及蜂蜜般清甜的焙度。

　　这次取了500g进行测试，除了稍微小颗了一点，豆貌还算是青绿油亮。采样100g, 瑕疵豆大约5.8g. 大多是去果肉时造成的磨损，以及一些未成熟豆。含水量看似相当饱满，成色也很均匀。

　　入豆温设定在160度，回温点约落在ㄧ分钟92度，升温速度相当稳定，进入ㄧ爆后爆声相当清亮。约11分20秒208度下豆，扣掉耗损后重量约418g. 下豆时的水果甜香相当明显

　　放置24小时后冲煮， 18g手冲萃取200cc, 干粉的水果甜香已经相当的明显，注水后湿香的蜜糖甜味，界于柑橘与核果（※Stone Fruits）之间的酸香著实令人惊艳。入口已后的高对比酸甜感，还有丰富优雅的花果香，的确让人联想到百货公司超市的高级水果。

2017-09-06 19:27:40

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