豆子都烘不好，开什么咖啡店？论自家烘焙咖啡的考虑因素

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是否有想过成为自家烘焙的风险 ?

成为自家烘焙咖啡店的诱因多，但是否也评估过伴随着一些风险，许多咖啡店老板花钱去烘焙咖啡课程学习到了最基本的理论，另外花费了更多钱采购烘焙机、静电除烟机等设备，可是在实际营运后，发现咖啡熟豆销售的速度不如预期， 烘豆机的产能利用率低，每天只使用一两小时，机器成本摊提时间拉长，那么数十万的设备摊提资金将会是不小的压力。 且咖啡市场中熟豆贩卖业务上比想象中竞争，一方面高手云集，另一方面低价豆领域削价竞争的战况是非常激烈，熟豆销售慢，连带影响生豆库存面临挑战， 现金周转卡在生豆库存，又是对于小本生意的咖啡店是一大重伤害。 烘焙咖啡豆对于生豆的知识也必须一直进修与时俱进，很花费老板的时间，老板在店中往往需要兼顾店内营运与烘豆，常会遇到客人反应质量不稳定，加上时有所闻邻居投诉而将烘焙业务暂停的案例，这些事情是自家烘焙咖啡店很常发生的状况。