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做意式浓缩如何调磨咖啡粉意式浓缩制作方法

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式浓缩制作步骤： 1.将磨好的咖啡粉填装至的滤器中(大多为直径58mm或52mm的金属有孔滤器) 2.将滤器中的咖啡粉刮平 3.利用填压器施以一定的压力将咖啡粉压成粉饼 4.将滤器放至把手中 5.将把手旋至

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意式浓缩制作步骤：

1.将磨好的咖啡粉填装至的"滤器"中(大多为直径58mm或52mm的金属有孔滤器)

2.将"滤器"中的咖啡粉刮平

3.利用"填压器"施以一定的压力将咖啡粉压成粉饼

4.将"滤器"放至"把手"中

5.将"把手"旋至"冲煮头"上固定住

6.开开关让热水经由高压冲过粉饼

7. 咖啡从把手下方的导流口流出并注入咖啡杯中

做意式浓缩如何调磨咖啡粉：

在排除了粉饼穿孔等因素之后，如果萃取时间变长，有可能是表面过萃，里面萃取不足，表现为尖酸，因为甜味不足，然后焦苦，涩嘴，那么就有可能是粉太细了，这时可以稍微调粗些；但是如果咖啡的流速变快，水流粗，萃取浅，颜色偏白，风味偏尖酸，那就有可能是粉粗了些，这时候可以稍微调细一些。

2018-12-24 16:21:14

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