咖啡杯的挑选原则 咖啡杯的尺寸一般分为三种
咖啡杯的挑选原则:
咖啡液的颜色呈琥珀色,切清澈,最好选用内呈白的的咖啡杯.
陶器杯子比较适合深抄且口味浓郁的咖啡
瓷器杯子则适用于口感较清淡的咖啡
喝意大利咖啡一般使用100CC以下的小咖啡杯
喝牛奶比例较高的咖啡(拿铁、法国牛奶咖啡), 则多使用没有杯托的马克杯
除杯子外观外,还要注意是否顺手,在相同质量下以挑选重量轻的为宜(较轻的杯子,质地比较密致,不易使咖啡垢附于杯面上)
TIPS:
1、温杯。刚出炉的沸腾咖啡,一旦倒入冰冷的杯子里,温度骤然降低,香味会大打折扣
2、骨瓷档案(在制作过程中,原料中加入了适量的动物骨骼,可使咖啡温度降低的速度减慢)25%骨粉,75%高级瓷土调合而成
特点:质地(重量)轻,透光性强,色泽柔和密度高(易碎、易清洗)耐高温(保温性好)
辨别:在灯光下色泽泛黄,敲打时有清脆的金属声
想要泡出好的咖啡,咖啡杯就是品尝好咖啡的心情。
林林总总的咖啡杯,是一片心情的海洋,可以聆听自己心海波动的声音。
有人说,一杯咖啡寄养一杯心情,而林林总总的咖啡杯,就像一片心情的海洋,起伏着人们翻腾多样的情绪。
你收藏了几只杯子?是否也曾经在一个人的夜里,一边喝着温热的咖啡,一边聆听自己心海波动的声音?从这一只只温存心情的咖啡杯里,除了咖啡的心情,你还能阅读些什么?
咖啡VS杯子尺寸的相依情结
许多时候,从咖啡杯的尺寸,可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。
咖啡杯的尺寸,一般分为三种:
*100CC以下的小型咖啡杯——多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡,例如只有50CC左右的Espresso,虽然几乎一口就能饮尽,但徘徊不去的香醇余味,和似乎永远暖融融的温度,却最能温存心情和胃肠。而加了牛奶泡沫的Cappuccino,容量则比Espresso略大,宽阔的杯口,可以展示丰盈美丽的泡沫。
*200CC左右的一般咖啡杯——最常见的咖啡杯,清淡的美式咖啡多选择这样的杯子,有足够的空间,可以自行调配,添加奶精和糖。
*300CC以上的马克杯或法式欧蕾专用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡,像拿铁、美式摩卡,多用马克杯,才足以包容它香甜多样的口感。而浪漫的法国人,则惯常用一大碗牛奶咖啡(欧蕾咖啡),渲染持续一整个早上的雀跃心情。
从形状、尺寸判断茶杯与咖啡杯的差异,依然有迹可循。
通常,为了留存咖啡的浓郁香醇,并减少温度蒸发,咖啡杯口较狭窄、杯身较厚。而红茶杯则多半 杯口较宽阔、透光性高,以反映澄澈透明的茶色。
陶与瓷,朴拙VS雅致的极致对话
陶的质朴,与瓷的圆润,各自诉说不同的咖啡评议。有些人喜欢用质感浑厚的陶杯,盛装阳刚浓烈的深烘焙咖啡,不过一般人仍常用瓷杯,诠释咖啡的细致香醇。
其中,用高级瓷土,混合动物骨粉烧制成的骨瓷,质地轻盈、色泽柔和,而且保温性高,最能留驻咖啡的温热记忆。
把咖啡装在温度恰好的杯子里
暖融融的心情,当然要用温热的杯子来盛装。
温杯,虽然只是一个简单的步骤,却是保存咖啡香醇,不可或缺的关键。因为,刚出炉的沸腾咖啡,一旦倒入冰凉的杯里,温度骤然降低,香味也会大打折扣。
在自家温杯,最简单的方式是直接冲入热水,或放入烘碗机预先温热。如果同时招待一桌子客人,则可烧一锅水,再将所有杯一起浸入。
品尝咖啡以前,别忘了温一只热度恰好的杯子,完整封存咖啡的所有风味。
骨瓷精致档案
*成份——由25%骨粉,与75%高级瓷土调和而成。 *特色——质地(重量)轻、透光性强、色泽柔和密度高(易碎、易清洗)、耐高温(保温性好)。
*选择时判别方式——在灯光下色泽泛黄,敲打时有清脆的金属声音。
*保养守则——最好用手清洗,较少使用者才可用洗碗机。洗剂PH值必须在11-11.5之间,在洗碗机洗净时水温勿超过70℃,用清水洗净时则不超过80℃,并须注意勿将热杯直接浸入冷水中,以免温度迅速改变。
2015-10-09 15:57:35- 上一篇
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