拿破仑临终跪求的圣海伦娜咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法简介

　　15世纪，大航海时代随着世界贸易的急剧发展拉开了帷幕，各个国家为了争夺世界上未知的贸易机会，各路探险家驾驶着他们雄伟的帆船，胸怀冒险精神，怀揣心仪的商品，踏上了征服大海的航程。

 

　　17世纪，英国人在遥远的也门发现了咖啡这种神奇的植物，其魅力征服了骄傲的大英帝国，为了能够得到这种神奇的豆子，英国人学法国和荷兰，也把咖啡树从也门的摩卡港，偷偷带了出来，南下经过印度洋，绕过暴风巨浪的好望角到了圣海伦娜岛上进行种植，因为没有荷兰和法国的咖啡种植经验，那些栽种在此的咖啡却是自生自灭地天然生长。其时，他们并不知道自己偷来的咖啡树是另一品种—波旁（Bourbon），

 

　　1769年，26岁的拿破仑被任命为法兰西共和国意大利方面军总司令以后，率领法兰西共和国的军队创造了许多卓越的战绩。但是卓越的战绩没有为这位伟大的战略与谋略家带来辉煌的后半生，在俄国战败以后，瞬间让这位伟大的人物从巅峰跌倒了谷底。1815年经过滑铁卢的失败以后，拿破仑彻底走到了穷途末路，战败以后的拿破仑被英国人送到了圣海伦娜岛上流放，也是因为这样的机缘，拿破仑尝到了圣海伦娜岛上面的咖啡豆。

 

　　The Island of St Helena（圣海伦娜岛）

 

　　1502年5月21日，葡萄牙人Admiral Joao da Nova发现了圣海伦娜岛，他登陆于今日的Jamestown，并盖了一间小礼拜堂。之后的80多年来，葡萄牙人并未将这座小岛公开于世，而是作为其东印度船队补充物资的地点。

 

　　1588年，HMS Desire的船长、英国人Thomas Cavendish，在一次环球航行中也发现了圣海伦娜岛，之后英国与荷兰的船只经常造访此地。1633年，荷兰人企图将圣海伦娜岛占为己有，英国东印度公司因此开始派兵驻防，并于1659年建立永久殖民地。

 

　　1673年，荷兰人占领了圣海伦娜岛，但4个月后又被英国人夺回，东印度公司被授予经营该岛的权利，直到1834年改由英国皇室直接管辖。

 

　　光芒黯淡

 

　　圣海伦娜咖啡虽然在19世纪享有极高的评价，但这波流行却未能延续，之后甚至连圣海伦娜岛居民也很少喝它。

 

　　重振旗鼓

 

　　1986年David R.Henry参观圣海伦娜岛时，很荣幸地与圣海伦娜岛总督一起品尝岛上的咖啡，这批咖啡的产量很少，种植于总督在圣海伦娜岛的居所–Plantation House，一只260岁高龄的陆龟Johnathan也居住于此，见证圣海伦娜咖啡的起源与悠久历史。

 

　　种子的来源

 

　　1733年2月10日，英国东印度公司（The East India Company）的一艘来自也门摩卡港的船带来了Green Tipped Bourbon Coffee的种子，这些种子开始被种植于圣海伦娜岛各地，即使疏于照料，依然茂盛地成长。

 

　　曾经，法国人骄傲地向世人宣布，他们有自己的咖啡，他们的咖啡并非来自阿拉伯，而是他们本土“波旁岛”上的原生物，他们的咖啡与阿拉伯咖啡有着天然的区别—圆身，不知是法国人有意为之还是当时的无知，而且真的让大多数人以为Bourbon Coffee真的是波旁岛的原产。直到英国人在圣海伦娜岛种植出于波旁岛同形同特质的“圆身”咖啡后，法国人的谎言才大白于天下，因为英国圣海伦娜的咖啡根本就与波旁岛没有丝毫的干系，而其来源其实还是同一地方—-也门摩卡。随后，这种与铁毕卡完全不同形不同味的咖啡随着殖民扩张很快就传播到中南美洲。

 

　　拿破仑作为一个咖啡狂热份子，上岸后，寄居在龙坞德庄园，他就在这里开始潜心撰写回忆录，由他口述，随行带来的副官进行记录、整理。1815至1821年放逐期间，这位法兰西矮子对圣海伦娜咖啡赞赏有加，圣海伦娜岛咖啡也因此开始吸引世人的目光，并于巴黎形成一时的流行。在拿破仑流亡生海伦娜岛即将死亡前，求饮圣海伦娜咖啡。他的副官Marshal Bertrand表示：看到这名过去令人敬畏的男人如今恳求着喝一小匙咖啡，我不禁红了眼眶……

 

　　一个征服了世界的男人，却被一杯咖啡征服，就连弥留之际都还不忘这样的一杯咖啡，也许真是只有喝过这杯咖啡的人，才能真正体会到其中的奥妙吧？

 

　　崭露头角

 

　　拿破仑于1815至1821年被放逐于圣海伦娜岛时，对圣海伦娜咖啡赞赏有加，圣海伦娜咖啡因而开始吸引世人的目光，并于巴黎形成一时的流行。

 

　　开始风靡

 

　　1839年，伦敦咖啡商Wm Burnie & Co表示：“我们向同业介绍圣海伦娜咖啡，它的品质与风味获得一致的推崇”。

 

　　1845年，圣海伦娜咖啡以每磅1便士的价格荣登伦敦市场冠军宝座，成为当时全世界最昂贵、最独特的咖啡。

 

　　1851年，在一场伦敦的咖啡展览（The Great Exhibition）上，来自圣海伦娜岛所种植的咖啡获得评审的青睐。

 

　　现在的圣海伦娜

 

　　圣海伦娜岛咖啡公司以严谨的有机方式及自营基础来种植及处理咖啡，虽然地处偏远而尚未取得有机栽培的正式认证，但已在进行中。圣海伦娜只使用天然肥料，家畜的排泄物没有被拿来当作肥料，因饲料或 人工眷养过程可能使其排泄物包含非有机物质。圣海伦娜岛很幸运地拥有相当充足的鸟粪资源，这些自沿岸的岩石上大量收集的鸟粪被拿来当作天然肥料，经干燥处理后，在雨季开始时洒在咖啡树下施肥。圣海伦娜使用自高山流下的天然泉水水洗处理咖啡豆。

 

　　圣海伦娜Green Tipped Bourbon coffee经过严苛标准的水洗处理，表面富有光泽，中度烘焙后，酸味鲜明柔和，香气浓厚，带有柑橘果香与来自也门品种的焦糖味。

 

　　“看到这名过去令人敬畏的男人如今恳求着喝一小匙咖啡，我不禁红了眼眶……”拿破仑副官Marshal Bertrand。圣海伦娜岛，位于西经5°45’、南纬16°的南大西洋海面，东南信风每年准时吹拂到这个小岛，虽然面积仅有47平方英里，但由于这是一个多山、亚热带气候的岛屿，偏远的地理位置使其保留了最纯净的生态环境。就在这样的一座火山小岛上，记录了许多传奇的故事，留下了许多美丽的传说。