海南云南咖啡共性云南小粒咖啡海南兴隆咖啡风味口感介绍
发表于:2024-11-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月13日,咖啡最关键是新鲜,而你讲的几种咖啡,实际上由于制作过程、流通过程已经没有新鲜可言,所以咖啡粉或者雀巢那些咖啡已经没有对比性可言,因为咖啡的味道已经走掉了大部分,所以对比起来差别不会有很大了,当然论味道应该是咖啡粉会比雀巢的好。所以本人观点,
咖啡最关键是新鲜,而你讲的几种咖啡,实际上由于制作过程、流通过程已经没有新鲜可言,所以咖啡粉或者雀巢那些咖啡已经没有对比性可言,因为咖啡的味道已经走掉了大部分,所以对比起来差别不会有很大了,当然论味道应该是咖啡粉会比雀巢的好。所以本人观点,你说的云南咖啡粉跟海南的咖啡粉区别,我觉得应该区别不会很大,因为咖啡大部分的风味已经在流通过程中丧失。而只有新鲜烘焙(烘焙好一个月区间内的豆子),再加上现磨现做才能正在的体现该种咖啡的味道
咖啡是一种经济价值很高的饮料作物,与可可、茶叶并称为世界三大饮料,其产量和消费量居三饮料之首。由于咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖,咖啡碱等物质,香气浓郁、滋味可口。咖啡是茜草科咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木,种类很多,被广泛种植的有小粒种、中粒种、大粒种和埃塞尔萨种,其中被称“香咖啡”的小粒咖啡种产量最多,约占咖啡总产量的百分之八十以上。咖啡原产于非洲热带地区,从十五世纪以来,咖啡逐渐传播到世界各地。目前,世界上有七十多个国家和地区种植咖啡。
中国咖啡种植集中在云南省和海南省,云南产量较大,近年年产2.6万吨左右,占全国产量的90%。云南咖啡据说是七八十年前由法国人传过来的。主产品种是阿拉比卡Arabica,即所谓的小粒种咖啡,国内俗称云南小粒咖啡。云南优质的地理气候条件为咖啡生长提供了良好的条件,种植区以临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。云南自然条件与哥伦比亚十分相似,即低纬度、高海拔、昼夜温差大,出产的小粒咖啡经杯品质量分析,属醇香型,其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。
但是由于多种原因云南咖啡产业发展速度并不快,云南咖啡主要是以原料方式出口,06年出口量约1.5万吨。每年60%以上的原料被雀巢和麦氏收购,近年星巴克和安利等也加入了收购行列。
由于缺乏深加工和市场推广,导致云南咖啡知名度低,锁在深山人未识。相信随着云南咖啡产业的深入发展、国内咖啡市场需求上升以及政府、企业各方面的努力,云南咖啡一定会迎来一个新的发展时期。
2016-10-18 15:25:05
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