咖啡小知识 | 《非洲咖啡》

咖啡的世界丰富而有趣，各大洲的咖啡有一些共性各有特色，咖啡是赤道到北纬十五度的产物，因此，南美和亚洲及非洲都有生产。但是，在赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才会爱好。

其实最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。


咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。

 咖啡生产地大部分布在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。目前咖啡的主要生产国有七十多个国家，大多数位于海拔300-400米的地区，有时也在海拔2000-2500米的高地栽植咖啡树，但在海拔1500米以上的山坡所栽种者，品质较好。

另外，栽种咖啡还需要日光和适当的遮阴，在肥沃的土地或火山灰土壤上栽植最为适宜。所以，咖啡的产地广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。如非洲的埃塞俄比亚、坦桑尼亚，中南美洲的巴西、哥伦比亚、牙买加、危地马拉、墨西哥、洪都拉斯、歌斯达黎加，东南亚的越南、印度尼西亚等，都是主要的咖啡产地。

咖啡是怎么出现在地球人生活中的？最广为流传的说法是在伊索比亚（即今埃塞俄比亚）西南部的 Kaffa 这个地方，一个牧羊人偶然发现：山羊吃了一种红果子后异常兴奋，即使老山羊也是如此。于是他自己尝试了一些，也兴奋地跳跃起来，咖啡果可食用并可提神的功效就这样被人类发现了。

人们用当地的地名来命名这种长相貌似樱桃的新发现，经过了数千年的传播和演变，就成了今天的 Coffee。

15 或 16 世纪，人类首次进行了咖啡的农业种植，并以烘烤、磨碎、过热水的土耳其式咖啡的方式萃取出了咖啡液，并沿用至今。而当时咖啡的故乡埃塞俄比亚所产的咖啡，几乎都销往也门的摩卡市，再进行转销进入他国。从这里外销的咖啡，几乎都是以已经烘焙过的咖啡豆的形式卖出，这样就杜绝了别国移植的可能性。

也门的摩卡市，是位于红海岸边的港口城市。几百年时间里，这里一直是全球咖啡贸易最重要的枢纽，对销往阿拉伯半岛的咖啡贸易有着重要的影响。后来新的咖啡种植地区被开发，加之泥沙淤积严重，该港逐步衰落。

当时在摩卡港，咖啡被装船准备外运时，都有重兵保护，除了确保咖啡这种垄断性商品的出港安全外，就是唯恐咖啡树苗被携带出境。

但是！来圣城麦加朝圣的穆斯林们，终于还是成功将咖啡树苗带回了自己的故乡，中东和印度都开始种植咖啡。而当时意大利威尼斯的商船队在进行与阿拉伯商人的香水、茶叶、纺织品贸易的同时，也将喝咖啡的习惯带回到欧洲广大地区。

17 世纪，荷兰人将咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亚。在这之前，咖啡使人兴奋的神秘功效和丰厚的利润还受到宗教的利用，在教权的手段下，咖啡的需求量与日俱增，咖啡种植继续发展。

时至今日，咖啡已成为地球上仅次于石油的第二大交易品。在产量方面，中南美洲的咖啡产量约占世界部产量的6成，非洲、阿拉伯约占二成，其余的20%则分布于亚洲各个国家和岛屿。埃塞俄比亚也不再是地球唯一的咖啡产地。