波旁山度士 温和的味蕾考验

　　说起来，波旁山度士并不像巴西人那样豪放和富有表现力，它温和、酸味活泼，而且具有清爽调和的风味，是世界上最受欢迎的咖啡之一。巴西咖啡中，只有山度士咖啡最受世人重视。

　　虽然世界各国的人们都喜爱咖啡，但是没有哪一个国家像巴西这样将咖啡与日常生活和工作结合得这样紧密。巴西人几乎是全天不间断地啜饮着咖啡。

　　巴西是一片富饶而美丽的土地，巴西也是世界上最大的咖啡生产国，素有“咖啡国”之称。巴西种植的咖啡既有历史悠久的阿拉比卡咖啡，又有年轻力壮的罗伯斯特咖啡。

　　世界各地人们常喝的意大利浓缩咖啡，通常是用巴西咖啡冲泡的，有时巴西咖啡的比重会占到90%甚至以上。

　　虽然巴西咖啡有很多种类，但是大多数为低酸度、口感柔滑，这样的咖啡豆最适合与其它单品咖啡混合来制作意大利浓缩咖啡，它能在浓缩咖啡表面形成黄金色泡沫，并使咖啡带有微甜的口味和悠长的余味。

　　巴西的咖啡是1729年从法属圭亚那引进的。诚然，精耕细作和改变处理方法并提高种植的技术含量能在一定程度上改善咖啡的质量，但是，巴西的自然条件却无论如何不能与出产世界顶级咖啡的一些地区相比，因为虽然巴西土壤条件较好，而且气候湿润，但海拔却并不高。

　　但是，也有一些世界著名的单品，巴西波旁山度士就是其中之一。巴西波旁山度士并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾，这种咖啡口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味。这些所有柔和的味道混合在一起，要想将它们一一分辨出来，是对味蕾的考验，这也是许多波旁山度士迷们爱好这种咖啡的原因。正是因为他们是如此的温柔和普通，波旁山度士适合普通程度的烘焙，适合用最大化的方式冲泡，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。

　　把山度士当作是一位含蓄很有内涵的朋友吧，它未必会给你浓烈的热情，但似有似无地，在你需要的时候，它会陪伴在你身边。