咖啡冲煮器具：新手选用手冲壶的介绍及原因的详细解析

　　大约只有手冲咖啡，

　　才会如此讲究水是如何被倒出来的。

　　大约只有企鹅吃喝，

　　才会那么在意你们买买买之前会想知道什么。

　　咖啡的冲泡方式有非常多种，法式压、摩卡壶、虹吸壶、爱乐压、手冲......在那么多种冲泡方式中，只有手冲需要好用的注水工具—手冲壶。

　　手冲壶的功能

　　在着手挑选之前，先来看看手冲壶在冲泡中具有什么功能吧～

　　能够控制水流:

　　冲泡时的水流要能大能小，以便对付不同的咖啡豆，并且控制冲泡时间——水流细，冲泡时间就长;水流粗，时间就短。

　　提供特定温度的热水:

　　手冲咖啡的水温通常以90-93度为佳。

　　如何选择好用的手冲壶

　　所以，判断一只手冲壶的好坏，可以直观地从以下这几个角度来看：

　　A. 壶嘴

　　细尖的壶嘴很重要，壶嘴的尖锐程度越好，越能够给到如涓滴般的小水流。

　　B. 出水管

　　我不喜欢太细的出水管，如果太细的话，就没有办法给出较大的水流;但也不能太粗，否则对于细水流的控制，会变得有点棘手。

　　C. 容量

　　大部分的手冲壶，都需要把水加到8成以上，会比较好注水，所以基本上不要使用容量超过一升的手冲壶，因为太重～拿的时候会太累，而且水的浇淋会很难控制。但是容量太小的水壶，水温会掉得太快，冲泡到后来，水温会太低喔～

　　所以建议使用0.7~1.0L的手冲壶。

　　D. 壶身

　　壶身的形状最好是上瘦下胖，这样子当我们在绕圈的时候，才不会因为壶内水的惯性作用，对注水的稳定性产生太大的影响。

　　E. 温度

　　温度必须要能够控制，所以需要热源+温度计的组合来实现。

　　可以选择电磁炉或者明火来加热(个人不建议使用火，因为大多的家用瓦斯炉炉心都很大，市面上大多数的手冲壶都没有办法很安稳地架在瓦斯炉上，这增加了一些危险性，加上用火加热时会同时让把手变热，拿的时候比较容易烫伤)。

　　而温度计的话请用电子温度计(指针式的温度计都不准!)。目前也有器具厂商研发出来自带测温功能的加热电水壶，一下子解决了许多的问题!!

　　接下来，开始剁手吧

　　综合以上几点，下面是我推荐的几款咖啡手冲壶：

　　Bonavita定温手冲壶

　　优点：

　　壶嘴尖，可以很稳定地给到细水流

　　出水管粗细刚刚好，想要大水流也ok

　　上小下宽的壶身，绕圈注水的稳定性佳

　　自带温度计的烧水壶，可以精准地控制想要的水温，泡茶也好用!

　　还有计时器

　　缺点：

　　价格稍高

　　Kalita wave 1.0L手冲壶

　　优点：

　　好用，大水流小水流，都好用

　　木头手柄，即使明火加热，手柄也不会烫手

　　价格适中

　　缺点：

　　需要额外使用热源来加热

　　需要电子温度计来知道水温

　　Takahiro 1.0L手冲壶

　　优点：

　　好看，质感超好

　　好用，大水流小水流，都好用

　　可以用电磁炉与火加热

　　缺点：

　　贵贵贵

　　需要额外使用热源来加热

　　需要电子温度计来知道水温

　　购壶笔记

　　这样各位小伙伴知道要买什么放在家中了吧~

　　✓ 手冲壶的作用：

　　控制水流

　　提供特定温度的热水

　　✓ 手冲壶的挑选标准：

　　壶嘴-细尖

　　出水管-太细则无法提供大水流;太粗则增加控制难度

　　容量-0.7-1L

　　壶身-上瘦下胖

　　温度-热源(火or电)+温度计(电子)

　　✓ 剁手安利：

　　Bonavita定温手冲壶

　　Kalita wave 1.0L手冲壶

　　Takahiro 1.0L手冲壶

　　来源：网络