精品咖啡馆经营 如何营造咖啡馆氛围

　　顾客在选择消费场所时，会选择自己喜欢的咖啡馆和环境，喝咖啡时，不仅是咖啡在物理性及实质上的吸引力有所反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因素之一就是休闲环境。如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。

　　因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的咖啡馆环境，提高顾客对店内环境氛围的依赖，这是咖啡馆长久经营的重要因素。

　　营造小资咖啡馆氛围应注意以下几点：

　　1.应先确定顾客群体，充分了解顾客所需。

　　2.依据自身的经验，对咖啡馆的气氛做出一定的规划及定位。

　　3.了解哪些气氛能加强顾客对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的反应，例如咖啡馆所放的音乐是否被顾客所喜欢，灯光是否被顾客接受，软装饰是否与顾客产生共鸣……

　　4.对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛作比较，以分析彼此的优劣点及时做出调整，有利于增强自身市场竞争能力。

　　5.咖啡馆创业过程中最为重要的是需要融入老板自身的思想，让咖啡馆体现出独特个性的一面很重要，不能随大流。

　　同时在气氛表现之际，必须慎重地由咖啡馆所经营的咖啡品牌售价并透过整个营业的空间，让顾客充分地感觉到，所以对于咖啡陈列展示的技巧与效果，是整体气氛塑造战略运用上的要领。