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博士生研发可溶性牛奶胶囊，有望取代不健康又浪费的咖啡奶油球

发表于：2024-11-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月08日，用于包装咖啡奶油球的小塑料容器本身可能看起来并不起眼，但是当考虑全球每天使用和丢弃的数量时，这也会增加大量的浪费。近日德国马丁路德哈勒维腾贝格大学的博士生Martha Wellner研发出了一种牛奶胶囊，当被置于热的液体中时，它们完全溶解。为了制造出这

　　用于包装咖啡奶油球的小塑料容器本身可能看起来并不起眼，但是当考虑全球每天使用和丢弃的数量时，这也会增加大量的浪费。近日德国马丁路德·哈勒维腾贝格大学的博士生Martha Wellner研发出了一种牛奶胶囊，当被置于热的液体中时，它们完全溶解。

　　为了制造出这种胶囊，首先需要将包含牛奶和糖的溶液放在模具中。当液体冷却时，一些糖出现到外部边缘（沿着模具的轮廓），在那里糖开始产生结晶。中间的溶液保持液态，被结晶外壳包裹。将胶囊从模具中取出并在室温下储存，则这种胶囊保质期可达三周。

　　通过调整诸如糖的类型等参数，目前科学家已研发出两种版本的胶囊。科学家现在正在研究一种不加糖的版本，它使用除糖以外的物质形成外壳。此外，Wellner指出，该技术可用于封装其他液体，如浓缩果汁等。

　　虽然该大学在2015年就注册了该专利，但仍在等待监管部门的批准。这项研究成果最近在《化学工程与技术》杂志上发表。

2017-08-22 16:41:17

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