谈谈认证│CATAMONA的安心食品保证─清真验证

　　在世界上的三大宗教中，属伊斯兰教的法律约束层面最广，

 

　　举凡战事、金融、福利甚至到饮食生活都有详细条文规范。

 

　　对穆斯林来说，唯有通过“清真验证”的食品，他们才能安心地食用。

 

　　CATAMONA的安心食品保证─清真验证（Halal Certification）

 

　　关于清真验证

 

　　根据最新统计数字显示，伊斯兰教在全球拥有15.7亿信徒，占据超过世界人口的23%，其中更有超过10亿的穆斯林居住在南亚及东南亚地区，因此清真验证主要也以亚洲区域的范围最广。所谓的“清真”，在阿拉伯语中原意为“合法的”；而“清真食品验证”即为“以伊斯兰教教规严格进行的食品验证”—从食品原料到制作、加工、处理、运送、仓储和贩售等，都需符合伊斯兰教的教义，才能被穆斯林安心食用。

 

　　在伊斯兰教的饮食细节中，食品卫生是最重要的。穆斯林人口占多数的国家，如印尼、马来西亚等国，在食品进口入关时都得具备清真验证，无论对穆斯林或非穆斯林来说，只要产品包装上有清真验证的LOGO，就具有一定程度的安全保障。

 

　　申请清真验证

 

　　清真验证审核通常是由当地穆斯林机构与官方或非官方的专家学者合作稽核与验证。而此验证是针对企业的产品进行，而非对企业本身进行，如卡塔摩纳‘全系列产品’即通过台湾清真协会的验证。

 

　　1. 初步审核

 

　　向各地协办单位进行申请及资料评核

 

　　2. 稽核

 

　　各地协办单位之稽核员赴生产现场实际勘查

 

　　3. 审查会议

 

　　由文件审查员、稽核员、伊斯兰教法委员及技术委员审查决议

 

　　4. 核发

 

　　审查通过后进行公证人见证签约及证书核发

 

　　5. 追踪

 

　　不定期派员访厂查验以及举办清真教育训练课程

 

　　清真验证的前景

 

　　在台湾，虽然穆斯林仅占少数，但随著近年台湾与伊斯兰国家的频繁经贸往来，对于清真验证的需求也与日俱增。目前全球清真市场的年产值预估约在8千万到1.2兆美元之间，前后吸引了台湾近四百家企业的产品获得清真验证，也促使更多餐饮企业纷纷选择接轨国际，盼能在给予消费者安心保障的同时，也能透过跨足清真市场一举进军国际，更加全方位地服务来自不同文化背景的顾客。

 

　　清真验证食品对消费者的保障

 

　　成份与生产制作器具都符合伊斯兰教对纯净的规定

 

　　生产制造和存放过程未碰触或靠近不洁之物

 

　　包装方式与容器都符合伊斯兰教规定

 

　　制造商所用的原料及供应商和承包商提供的材料都符合伊斯兰教规定

 

　　制造处理过程都符合伊斯兰教规定

 

　　食品的制造、加工与配送过程都很干净且不含非清真的成份

 

　　运送工具只载运清真食品（产线不得有交叉污染之情况）

 

　　设备、制造区和环境都符合清洁标准，而且工厂符合优良制造规范（GMP）