口味特殊高雅的墨西哥咖啡风味描述研磨度处理法口感品种特点简介

　　墨西哥人生性乐观、热情，从他们的咖啡里亦可以看出来，香醇浓厚的墨西哥咖啡不仅深受本国人的喜爱，很多的咖啡鉴赏家们也对它赞誉有加。品尝墨西哥咖啡的方法有很多，主要分为含酒精的和不含酒精的两大类做法。

　　

　　不含酒精的墨西哥咖啡往往和牛奶搭配。把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，保持中温，火不要太大，牛奶不要沸腾。然后加入可可粉，充分溶解并搅拌均匀。如果你喜爱巧克力，可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。把牛奶晾5分钟左右，等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油装饰，再装饰上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。巧克力和肉桂的香味混合在一起，散发出沙漠的味道。品尝着这样一杯咖啡，你仿佛穿行在充满沧桑感的沙漠地带

　　

　　由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉（219-1280米），普里马.拉贝社（853-1006米）普因.拉巴社（640-762米）。咖啡豆主要出口美国。其特点是口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。

　　

　　墨西哥人热情乐观，墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要区别在于是否含酒精，我们首先介绍不含酒精的做法。

　　

　　把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，要保持中温，火不要太大，牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉，充分溶解并搅拌均匀。如果你特别喜爱巧克力，可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。

　　

　　把牛奶晾5分钟左右，等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油装饰，再装饰上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。

　　

　　巧克力和肉桂的香味混合在一起，散发出沙漠的味道。品尝着这样一杯咖啡，你仿佛穿行在墨西哥沙漠里那灰绿色的仙人掌中间，是很有趣的体验

　　

　　墨西哥是国际上公认的有机农咖啡原产地。墨西哥咖啡主要从中南部到南部地区共有12个咖啡产区。其中与危地马拉的薇薇特南果毗邻的恰帕斯(Chiapas)地区的咖啡具有独特的香味而最闻名。此地区山脉多，火山岩土壤，夏季雨量充足，天生有良好咖啡生长的条件。由于水源充沛，恰帕斯地区的生豆大部分用水洗法来处理，保留咖啡生豆最原始的香味与风味。

　　

　　蒙特格兰德位于恰帕斯州的 Jaltengngo地区，340公顷的农庄主要用阴影的环境下栽培高品质的咖啡生豆。蒙特格兰德农庄年均产量约为16000公担（等于100KG），是墨西哥产量最多的咖啡庄园。农庄采用专业的咖啡工人用手摘红熟的咖啡果实，并完全不使用农药，化学肥料，以最传统的方式生产到加工的所有过程。这些不仅保证了咖啡的好品质，也保护了产地的周边环境。  所产咖啡柔滑、醇厚、芳香诱人