埃塞俄比亚-日晒耶加雪菲 ARICHA 90.75分咖啡风味口感香气描述

　　■国家：埃塞俄比亚

 

　　■庄园：ARICHA

 

　　■产区：埃塞俄比亚

 

　　■品种：埃塞俄比亚原生种

 

　　■处理法：日晒

 

　　■采收期：2016年到达

 

　　杯测报告：

 

　　Aricha这是一个处理厂的名称，位于耶加雪非，很多市售的咖啡会以Aricha来命名

 

　　我们这边介绍的Aricha指的是间咖啡处理厂，这是一款日晒处理的咖啡，甜，优质的body——

 

　　所谓日晒指的是咖啡还没有去外皮和发酵去除水果的 粘液层就直接曝晒。比较高级的做法会晒在架高的网子上（避免沾染到地上的细菌及保持良好的通风）约两个星期后咖啡会由红色的水果转变成深褐色。然后存储一段期间，再将咖啡上的硬壳去除。在过程当中需要人工定期地翻搅及挑去瑕疵，一批豆子晒一个月是很正常的——所以我常说最好的咖啡是日晒豆，当然最烂的也是日晒豆，因为较差的做法就直接找个广场晒一晒，没有挑选，又不会像水洗那样浪费那么多水，也不需要花钱添购那么多设备

 

　　这个批次是一级的也就是最费工的（需要非常多人力挑选）， 这款咖啡有着强而有力的香气，一磨开瞬间充满整个房间，一个明亮香甜的水果香气，尤其柑橘草莓的气味更是明显。

 

　　加入热水后的湿香气是一股清新的茶叶加上蜂蜜奶油的甜感。杯中表现是超级干净，香瓜、葡萄、一股花香弥漫再口腔，温度下降后尝起来有如桂圆糕的甜，如果烘深一点也别具风味，更多的巧克力可可，肉桂，八角，胡椒，滑顺的油质感——难以置信的梦幻口感 ——

 

　　杯测分数：90.75

 

　　埃塞俄比亚aricha-20160428

 

　　■口感强度/风味走向：中等强度／细腻、葡萄、柑橘、水