一位咖啡人的故事：郑州最任性的咖啡

“让咖啡”可能是郑州最不像咖啡馆的咖啡馆了，首先从选址上看，你就会有一种感觉：任性！而事实上，下面你看到的人和故事，都带着“任性的味道”。

想来这儿喝上一杯咖啡，从城区出发，至少要半个小时以上。地处黄河边，就算摸索到了这座偏僻的小区，但它没有招牌，也不做广告，从外观看与周围的民居别无二致——如果不是认识这里的主人，也许你还是很难发觉这个地方。

幸好，这里不缺少访客。

推开门的一瞬间，扑面而来的是浓浓的咖啡香。

走进这个咖啡艺术空间，墙壁和地板都是纯白色，这里有50多种不同的咖啡器械，各类咖啡器械和外文画册成为这纯白空间的音符。

“‘让咖啡’并不对外营业，都是朋友介绍朋友来的。但只要有人来，我都会热情接待。”让咖啡的主人名叫刘让，他穿着白色的亚麻上衣，墨绿色的亚麻长裤，留着一头短卷发，颇有艺术家的仙风道骨。

一楼是咖啡工作室，二楼艺术品展厅，三楼是油画工作室。

然而，看似儒雅的刘让，却用“任性”形容自己的个性。2007年，卡着三十岁的门槛，刘让姗姗结束了在天津美院的求学生涯。同年，他收到了人生中第一个摩卡壶，是朋友从日本带给他的毕业礼物。

说来奇怪，面对这台漂洋过海而来的咖啡设备，他有一种难以形容的好奇与冲动：“我知道，我要开始做咖啡了。”

也是从那时起，刘让在这条路上，任性地狂奔。他像小孩子对玩具的热爱，他开始收藏咖啡设备。

这些年来，他不断购置了各种发烧级的咖啡设备，从烘焙机到研磨机，从意式浓缩机到各类手冲、虹吸，家里快变成了小型的咖啡博物馆。“看这台小粉粉，有没有被萌到？”他笑着说。

三年前，刘让辞掉了稳定而高薪的工作。“我们要尊重自己心里的感受，做自己不喜欢的事情就是没有意义的。”

花了一整年的时间去各地走访学习，如今专心致志作画、做咖啡。说到这里，眼前这位一没车二没房三没结婚的"三无人士"忽然神采飞扬："每个人获得满足感的方式都不一样，我的方式就是做咖啡。"

从选豆、烘焙、研磨到萃取，这样的过程其实繁琐而复杂。

“为了不委屈机器，我买世界上最好的豆子。为了让这些豆子表现到极致，必须不断校准每一个细节。”这些采购来的优质咖啡豆有的要比市面上买到的普通咖啡豆贵十倍以上。

在朋友同学都在买车买房的时候，他却把自己的绝大部分积蓄用来买咖啡设备和豆子，最贵的一台咖啡机的价钱甚至足够买一辆宝马了。

好在，每一次调试所带来的口感变化，惊喜对他来说远远超过物质生活的富足。“我喜欢有振幅的味道，咖啡入口表现出酸、甜、香的层次感，让人陶醉。”

每天都是凌晨两点之后才能睡着，他过的是美国时间。

“我做的不是服务的事儿。”他说，人最难以满足的是自己。有时到了临睡前，还会忍不住"抖上两杯"，失眠几乎是他的生活日常，“我想做的，是提升整个行业的品质。”

对刘让来说，绘画和做咖啡有相似之处——都需要全情投入的工作状态。

但这两件事其实又完全不同的，“咖啡介于抽象的艺术品和标准化的产品之间，它是生活的，有温度，有人情味儿。”通过不同口味的咖啡，他表达着生活的层次、色彩和气味。“无论怎么样，这两件事我都会坚持到生命的结束。”

“失眠是个好主意。”凌晨两点半，他照例发了一条朋友圈，配的是一张手捧咖啡杯的照片。