星巴克悄然关店 连锁咖啡店的发展趋势

　　小咖啡竟出大风头

　　相对大众餐饮来说，咖啡店无疑是个窄众的品类。但2010年星巴克在济南开出第一家店时，却一度被部分人解读为济南“国际化”的符号，一时风头无二。与此同时，近年来，来自世界各地的咖啡品牌，也迅速掀起了在济开店扩张的热潮。

　　星巴克第一家店在泉城路贵和商厦。初期，星巴克几乎成了一些“小资们”的标准聚集地，闲暇时到星巴克喝杯咖啡，蹭网看书似乎显得颇有品位。瞄准“白领阶层”的星巴克，率先俘获了一批粉丝。短短五年，星巴克便开出了10家门店，几乎各大主流商圈都能觅得其踪影。但人们对星巴克的评价却日益分化，“以前经常去星巴克，和朋友小聚，或者请客户喝杯咖啡，但现在星巴克里总是乱糟糟，人多声杂，所以就转战了其他咖啡馆，比如咖啡陪你、研磨时光等。”咖啡爱好者王静告诉记者。

　　事实上，早在2014年百盛退出济南时，便有星巴克百盛店也将关闭的消息传出，均被星巴克一一否定，但百盛店最终没能看到羊年春节的到来。

　　“这家店主要依托百盛，而百盛退出市场后，客流等受到影响，相邻店铺也有不少歇业的。”星巴克贵和店工作人员称。记者致电星巴克中国总部，相关负责人给出的答复是，“百盛店停业是正常的公司行为，并不会影响星巴克在济南的布局，还是比较看好济南市场，将进一步增加店铺数量。”

　　难独大：咖啡市场群雄并起

　　星巴克频关店，这究竟是美式餐饮光环褪色，还是被所依托的商圈所累?

　　的确，随着越来越多咖啡品牌入驻济南，星巴克的霸主地位已经遭到挑战。王静所说的咖啡陪你来自韩国，自2013年在济南洪楼银座开了第一家店后，现已有6家门店，并计划今年开到十多家店。实际上，咖啡陪你一直在与星巴克“贴身肉搏”，选址上均是大型商圈、人流聚集区域，顾客体验上也不断提升，大有成为第二个星巴克的趋势。在全国来看，咖啡陪你自2012年进入以来，已经超过了600家门店。

　　其他咖啡品牌也正加快进入济南。刚刚过去的情人节，漫咖啡在济南开出了山东首家旗舰店，面积达1200平方米，成为济南单店面积最大的咖啡馆。“这里有很大的落地窗户，原生态的榆木桌椅，舒适的棉布靠垫，加上一杯浓香的咖啡，远离了街道上车水马龙的喧嚣，可以感受到自由、自在、自然。”有网友对漫咖啡这样评价道。

　　据了解，2011年漫咖啡在北京开出首店，随后在上海等一线城市成功开出多家店。如今，济南咖啡市场形成了洋品牌、连锁加盟店、本土独立咖啡馆群雄并起的局面。(本报见习记者 王鹏淇 记者 焦小超)

　　相关链接

　　●星巴克

　　1971年成立于美国，1999年中国首店开业。目前，星巴克在大陆60多个城市运营超过1001家门店，今年计划在中国运营1500家门店。

　　●咖啡陪你

　　2008年成立于韩国，2013年进驻中国，首家店开于北京。2013年启动“中国千家战略”，中国门店超过300家。2014年中国门店超过600家，全球门店接近2000家。

　　●漫咖啡

　　2011年正式创立，在北京开出首店，2013年底全国门店接近50家，2014年底全国已开业的店面有70家，正在装修施工的店面有50家。