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咖啡豆命名和意涵咖啡原生种与味道差异

发表于：2024-11-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月06日，每一种生物的名字都有其特定的含义，都是有一定的由来，包括我们取的名字，都是为了一个好的兆头。然后咖啡呢?其名字有很多，那是依据什么来取的呢?有些还很有诗意的名字呢?如：瑰夏咖啡、玫瑰谷咖啡等等。前街会一一的和大家分享这些有趣的知识。咖啡豆如

每一种生物的名字都有其特定的含义，都是有一定的由来，包括我们取的名字，都是为了一个好的兆头。然后咖啡呢?其名字有很多，那是依据什么来取的呢?有些还很有诗意的名字呢?如：瑰夏咖啡、玫瑰谷咖啡等等。前街会一一的和大家分享这些有趣的知识。

咖啡豆如何分级?由生产国制定的三项基准

购买咖啡豆时，会看到（哥伦比亚Supremo)或（巴拿马翡翠庄园艺伎）等标标，你是否曾经疑惑过，生产国之后的这些名称究竟代表什么意思呢?其实只要了解其中的含意，就可以成为购买及挑选咖啡豆时的参考基准。

在生产国之扣，常见的名称组合是：品质等级、产地庄园名称、品种、加工处理法等。以哥伦比亚Supremo 为例，就是生产国与国等级的标示，而巴拿马翡翠庄园艺伎则是以国名、庄园及品种名称来组合。

咖啡豆的分级主要可分成三种方式：产地高度、纲目大小、瑕疵数及纲目大小。多数生产国会采用其中一种方式来标示等级。产地高度：是指种植地点的海拔高度。因为在早晚温差越大的高地，所种出的咖啡品质越好。以瓜地马拉而言，会标示为SHB，若是萨尔瓦多则标款为SHG，意味着以产地高度分级的最高等级。

纲目大小则是代表咖啡豆的颗粒大小，生产国视颗粒越大的咖啡豆品质越高。哥伦比亚的咖啡豆所标示的Supremo及Excelso，即是以此来分级，前者被称为顶级豆。
瑕疵数及纲目大小则是依瑕疵豆等异物混入率与颗粒大小区分等级。以牙买加蓝山来说，No.1是异物混入率低且咖啡豆颗粒较大的最高等级。低于此等级的咖啡豆则依序分级为No.2、No.3。

咖啡原生种与味道差异

咖啡豆有三大原生种，分别是阿拉比卡种、加纳弗拉种（或称罗布斯塔种）及赖比瑞亚种，当前市场流通的主要品种是阿拉比卡及罗布斯塔这两个原生种。前者风味好，目前在店铺销售的多半是此品种。后者因为具有独特的苦味与特性，经常用来为即溶咖啡增量等。有些咖啡爱好者会在调配综合咖啡时刻意加入罗布斯塔，不过一般喝咖啡时，倒是没有选择此品种的理由。

2021-07-10 16:46:01

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