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咖啡豆风味来源-常见咖啡豆处理法有哪些怎么各有什么风味特点

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，不同的咖啡加工方法在咖啡豆的香气和味道上都有很大的不同。咖啡加工是充分利用咖啡风味的一种方式。取决于每个地理区域的咖啡类型；人们会选择最合适的处理方法。每种加工方法都是创造特殊咖啡风味的标准，可以满足客户的多样化需求。即使咖啡成熟且条件完

　　不同的咖啡加工方法在咖啡豆的香气和味道上都有很大的不同。咖啡加工是充分利用咖啡风味的一种方式。取决于每个地理区域的咖啡类型；人们会选择最合适的处理方法。每种加工方法都是创造特殊咖啡风味的标准，可以满足客户的多样化需求。

　　即使咖啡成熟且条件完美，如果加工方法不好，则咖啡豆的质量会大大降低。此外，某些加工方法需要大量时间和复杂的技术。因此，选择合适的加工方法对咖啡供应商来说是一个重要的决定。当前，世界上有3种普遍使用的咖啡加工方法。包括日晒、水洗和蜜处理。

　　日晒：适合水资源缺乏的产区，采摘后的果味咖啡将保持整个皮肤，散开成薄层以暴露在阳光下。此过程需要数周才能达到一定的干燥度，避免腐烂和发霉。为了加快加工过程，一些地方使用风扇加热蒸汽以干燥并控制发酵环境，克服了天气不稳定的情况。咖啡干后；人们将通过机械方法去除皮肤和干肉以获得咖啡豆。

　　樱桃中营养物质的积累过程缓慢进行，以使咖啡有热带水果风味，醇度适中，带来甜而不酸的味道

　　水洗：新鲜收获的水果将通过专用机器去除咖啡的皮肤和果肉，种子分离后，将咖啡豆放入水槽进行发酵。去除外壳外的剩余粘液层。发酵的时间取决于每个地区的气候。在高温地区，发酵会更快，反之亦然。

　　均匀的咖啡风味、卫生，特有的酸味咖啡，酸质明亮活泼，口感干净。

　　蜜处理：这是一种半干半湿的方法。基本规则是仅在收获时选择成熟的咖啡。同时，水果中的糖含量将达到最高水平，并通过这种方法达到最佳的加工质量。完全分离咖啡果皮；根据所需发酵的程度，人们或多或少会剥皮，有时会不剥皮。

　　初步加工后的生咖啡将使酸味保持足够，均匀，圆润的口感。它通常比洗过的咖啡更酸性，具有强烈的甜味和复杂的口感。

2020-05-14 11:36:12

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