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深度烘焙后的咖啡豆可以进行拼配吗

发表于：2025-01-11 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月11日，焙烧过程：前9分钟：一旦咖啡烘焙开始，仅3分钟，豆开始发出草香味。在约5分钟，豆将膨胀和颜色将从绿色变化到黄色，然后金黄色。这时候，气味改始转变，又些类似烤小麦。约9分钟后，咖鱼啡开始起皱皮，看起来似消毁了。第一个弹出声：围绕在10 分钟后，

焙烧过程：

前9分钟：

一旦咖啡烘焙开始，仅3分钟，豆开始发出草香味。在约5分钟，豆将膨胀和颜色将从绿色变化到黄色，然后金黄色。这时候，气味改始转变，又些类似烤小麦。约9分钟后，咖鱼啡开始起皱皮，看起来似消毁了。

第一个弹出声：

围绕在10 分钟后，豆内气体胀聚，体积膨胀在使他们看来是原来的两倍大小，然后破裂。这破裂释放气体，听起来有些类似的焙烧爆米花。

该肿胀平滑了表面，然后豆的颜色开始变浅棕色。这是最轻微的焙烤和被称为肉桂焙烤 cinnamon roast。

第二个弹出声：

在个弹出声，豆内很快凝聚气体和突发第二个弹出声响。

约11分钟后，颜色变较深的褐色，在大约12分钟咖啡的颜色和香气开始发生急剧的变化。

深度烘焙的咖啡豆：

大约15分钟烘焙的咖啡豆现在看起来很乌黑。更深一点，多一点，我们终于来到了最深度烘焙，法国式烘焙。重要的是要注意，此无关其中豆类源自何处，而是咖啡豆烘焙度。在欧洲，这有时也被称为意大利式或浓咖啡烘烤(Espresso Roast)。

不管在任何阶段决定停止的焙烧炉烘焙，咖啡豆是倒出到一个冷却的搅拌豆子容器，将它们迅速冷却，以迅速停止它烤焙。

咖啡豆烘烤后一两天，他们开始蒸发出汽味。当这过程完成后，咖啡将处在其最佳风味，新鲜烘烤咖啡豆将装入保鲜袋密性袋以防止香味氧化和外溢。切记，重要要注意的是，新鲜的咖啡是烘烤期而不是它何时收成。焙炒后的咖啡已经暴露在空气中，味道会开始速度恶化得非常快。事实上，大部分的味道会在短短7至10天流失！

焙烧是创造伟大美味的咖啡的一部分，理解和咖啡烘焙技能相互交融也是必需的

2016-06-30 15:12:42

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