中美洲最早种植咖啡的国家—哥斯达黎加（蜜处理）咖啡风味

虽然哥斯达黎加，是最早在中南美洲开始咖啡种植的国家，而在咖啡店里面推荐的豆子处理法你会发现不是日晒和水洗，而是蜜处理。

哥斯达黎加的咖啡风味：总体来说就是非常平衡。风味柔顺均衡，花果香浓郁，酸度明亮，还有巧克力的苦香。那蜜处理有什么特点呢？

蜜处理，也叫HoneyProcess或Miel Process，称为Honey Coffee。就是指带着果胶进行日晒干燥的生豆制成过程。蜜处理的手法可以说是把哥国的咖啡发挥到恰到好处的体现了。发酵的香气更加充分，甜感更是明显。

蜜处理里面甜度最高的要算葡萄干处理法了（相当于黑蜜处理）。也就是咖啡豆要日晒干燥成葡萄干的状态需要72小时，保留100%果胶继续日晒干燥。直到咖啡豆含水率降到11%。这样的处理发酵酒香和甜感明显。

蜜处理和日晒处理法风味对比，甜感比较明显，但风味没有日晒的咖啡浓烈，更是香醇，风味也更集中。这是因为在暴晒期间，果胶层的糖分会越来越集中，渗透到咖啡豆里面。

蜜处理和水洗处理法风味对比，虽没有水洗咖啡的明亮，保留了水洗处理法的干净，增加了甜度和焦糖的口感。

哥斯达黎加蜜处理的咖啡豆

前街的哥斯达黎加音乐节系列有两款，分别是来自塔拉珠产区Canet卡内特庄园的巴哈和莫扎特。两者都是葡萄干蜜处理，咖啡豆品种是F1和H1。

1、巴哈  甜度比较高，类似于成熟水果的红酒发酵感。

2、莫扎特  桂花花香和葡萄果香气，甜橙的甜感、一丝的莓果酸、太妃糖和焦糖的回甘。风味比较平衡，甜度和酸度适中。

F1——是为了抵抗叶锈病增强咖啡品种抗病力和抗旱能力研发的。是由Sachimor品种和非洲原生种鲁美苏丹种之间的杂交品种。

H1——咖啡品种名为centroamericano，是由对咖啡叶锈病具有耐受性对T5296和埃塞俄比亚的鲁美苏丹品种杂交而成的第一代杂交种（F1）。在2010年起发放给中美洲的咖农进行种植。H1在高海拔地区且得到良好的种植，可以有不错的风味。

3、蓝莓——来自布伦卡产区巨石庄园的厌氧重蜜处理。品种是：卡杜拉、卡杜艾，风味有葡萄、蓝莓软糖、薄荷和朗姆酒的发酵香。总体来说甜度和醇厚度非常高，是一款辨识度很高的咖啡豆。

布伦卡产区：位于哥斯达黎加南部，海拔800-1700米，平均温度为22℃。咖啡产量占哥国总产量20%，是六个社会经济地区之一。

4、草莓糖 葡萄干蜜处理（来自塔拉珠-瑰夏拼配 瑰夏、ET47、SL28、MAICO）

四款豆种同种在米拉苏庄园（同一庄园，一起采摘处理称为单一产区）

咖啡风味：草莓、莓果的果汁口感，柔和的酸质，蜂蜜甜。瑰夏提供的茉莉花香气，其他品种带来更浓郁果，葡萄干蜜处理增加了甜感。

50%哥斯达黎加瑰夏，埃塞的瑰夏在1953年送去哥斯达黎加研究中心编号为T2722.风味 茉莉花香，草莓和莓果香。

ET47 水果香甜、口感圆润。埃塞的原生种，90年代哥斯达黎加研究所引进过来，抗叶锈病树种。

SL28 柑橘、乌梅，甜感很足，平衡感和复杂多变的风味。坦桑尼亚的波旁基因，抗干旱和害虫的耐受品种。

MAICO 暂时没有官方公布的相关资料。

关于产区塔拉珠资料

Tarrazu

该地区位于首都南部，是哥斯达黎加纬度最高、产量最多的精品咖啡产区。气候湿润，雨量充沛，火山土壤，有茂密的森林自然遮阴，种植过程中不使用农药或人工造肥，是当之无愧的阿拉比卡种完美种植区。