拿铁咖啡网站

巴西——喜拉多

发表于:2024-12-20 作者:blalaiti
编辑最后更新 2024年12月20日,巴西作为世界第一咖啡生产国,同时也是世界第二大咖啡消费国。巴西阿拉比卡种的主要产区有五个:巴伊亚产区Bahia、圣埃斯皮里图产区Espirito Santo、米纳斯吉拉斯产区Minas Gerais、

巴西作为世界第一咖啡生产国,同时也是世界第二大咖啡消费国。巴西阿拉比卡种的主要产区有五个:巴伊亚产区Bahia、圣埃斯皮里图产区Espirito Santo、米纳斯吉拉斯产区Minas Gerais、圣保罗产区Sao Paulo、巴拉那产区Parana。

640

米纳斯吉拉斯产区是巴西最大的咖啡种植区,这个产区的咖啡豆产量占全国总产量的55%以上,它也是巴西精品咖啡的主要种植区域。米纳斯吉拉斯有四个产区,分别是:南米纳斯(Sul de Minas)、喜拉多(Cerrado Mineiro)、沙帕达(Chapada de。Minas

)、米纳斯吉拉斯山(Matas de Minas)。


喜拉多

喜拉多产区是巴西第一个获取巴西原产地认证的咖啡产区,产区遍布55座城市,位于上帕拉纳伊巴、三角米内罗和米纳斯吉拉斯州的西北部之间。前街所指的喜拉多咖啡产区并非是整个喜拉多大草原,仅限于米纳斯省中西部海拔1000米以上的咖啡种植区域,才可以称得上喜拉多咖啡产区。该区域是喜拉多大草原的精华地段,海拔高,土壤肥沃,才种得出清甜、醇厚度高且干净度高的精品咖啡豆。

92d8d22ed923538a20917990e00f3cb2

即便如此,也不是所有产自喜拉多地区的咖啡全都能叫喜拉多。想要用“喜拉多”的称谓,有诸多严格的要求:认证产区、确认品种、最好的土壤、最好的农业技术等等,且在质量上,豆子通过SCAA的评价方法得分必须超过75分。想叫个原产地的名字,在喜拉多地区也不是太容易。


在巴西,种植最为广泛与世界知名度最高的阿拉比卡种多为波旁家族,并且采用巴西独有的半日晒处理法,该处理法的出现是由于在上个世纪九十年代的时候,巴西当局为了出口更多的咖啡豆,于是想要采取水洗处理的方式,但是巴西当地没有充足的水资源也没有足够的资金,于是就衍生出了半日晒处理法(Pulped Natural)。将咖啡果实的果皮果肉去除,将带有果胶层的黏糊糊的带壳豆日晒干燥,从而缩短了干燥需要的时间还提升了生豆的质量。

45eca76218e0e643e1fcf871859bb19f

巴西咖啡给大家带来的风味印象为:坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖,口感醇厚顺滑。


2023-07-03 16:34:18
0