云南小粒咖啡是什么品种？云南日晒铁皮卡咖啡豆风味特点
云南最早种植咖啡的历史，可以追溯到20世纪初，那时候主要是法国传教士种植用于自己饮用的咖啡。 随后20世纪50年代开始了最早的规模化产业种植，生产出来的咖啡主要出口苏联。
云南小粒咖啡是什么品种？
云南种植的小粒咖啡又称阿拉比卡咖啡。其中最古老的品种为铁皮卡。由于抗病性较低，大部分地区改种植可以广泛种植并且抗病性强的品种卡蒂姆。卡蒂姆是蒂姆和卡杜拉的混血杂交品种。而铁皮卡在整个云南产量非常稀少，现在市面上看到的都是大部分云南小粒咖啡品种是卡蒂姆，所以现在指的云南小粒咖啡就是云南卡蒂姆。
卡蒂姆和铁皮卡有什么不同
卡蒂姆基因中混有罗布斯塔，能更好的抵抗咖啡浆果病、咖啡叶锈病，同时抗害虫能力更强，且果实成熟速度更快，产量更高。这也导致了咖啡的风味上不够完整，风味会有所欠缺。处理不当容易出现焦苦、草木等负面口感。如今的云南卡蒂姆在合理种植以及传统的处理法呈现出来的风味特点，如红糖、李子和茶感的味道。
最为人熟知的高品质阿拉比卡品种是传统的铁皮卡。我们熟知的很多咖啡品种都是铁皮卡。如蓝山咖啡就是铁皮卡，还有一款称为小蓝山的巴布亚新几内亚的天堂鸟，也是铁皮卡品种。
铁皮卡特征
铁皮卡是世界上最具标志性的咖啡品种之一，铁皮卡品种的咖啡一度代表了云南咖啡，称为云南小粒种，也称云南古老品种咖啡。埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡豆的发源地，铁比卡也是从这个地方出来的。铁皮卡树种呈圆锥形，主垂直树干，最高可达5米，咖啡树都是铜顶，结出来的咖啡豆呈椭圆状，一面扁平。顶叶为红铜色，称红顶咖啡。因产量少，栽培难度大，价格相比普通小粒咖啡要高出很多。但其味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种。
铁皮卡理想地需要种植在高海拔地区。世界咖啡研究公司（World Coffee Research）提出，铁皮卡最佳生长高度在赤道以北或南部5°以内时，海拔高于1600米；如果在赤道5-15°以内，则海拔要高于1300米；如果在赤道5-15°之内，海拔要高于1000米。铁皮卡比一些咖啡植物要高，树和树之间的距离很远。会占用更多空间，要减少容纳更多咖啡植物或其他农作物的空间，还要考虑到它的高度和大小，加上其容易受到病虫侵害，意味着照看铁皮卡要花费更多的时间和劳动强度，也要有足够的预算和肥料处理时，才能种植它。
云南日晒铁皮卡咖啡豆风味特点
留意到前街有一款豆子，品种是铁皮卡，种植地在云南临沧。在澜沧江畔，在滇之西南，有一块神奇美丽丰富多彩的热土——临沧。临沧，古称缅宁，以濒临澜沧江而得名。临沧常年平均气温在16.8-17.2°，气候温和，云南特有的高原红土、土质肥沃疏松，非常适宜种植咖啡豆品种铁皮卡。
前街的云南铁皮卡采用了日晒处理，只采用成熟通红的咖啡果，用高架晒床进行精致日晒。日晒处理法风味更风富，出来的风味甜感度比较高，花果香的味道很明显，更能体现铁皮卡豆子的圆润顺滑。
对比前街有一款豆子就是云南保山水洗卡蒂姆，这支豆子有很明显的李子般酸质，坚果味和焦糖的甜，茶感明显。而前街咖啡的另一款云南日晒铁皮卡甜感更加明显，口感更加干净，喝起来有布林、红糖的甜，整天风味比较丰富。总体来说，两款豆子都有云南咖啡产区的特有风味：李子、坚果和焦糖般的茶感，酸度和苦味适中，浓郁而不苦。
云南前街2013铁皮卡风味：
香气：坚果、焦糖、烤面包
风味：李子、奶油、蔗糖、柔和果酸、浓郁而均衡
余韵：焦糖、红茶、香料甜
前街2013名字由来
在2013年，前街咖啡开启了咖啡种植的元年，选择了云南临沧中缅边境地带的半原始森林开启了咖啡种植，选择了铁皮卡品种。从育苗、移栽、成树、结果，直到5年才开始结果。到了2020年，才有了比较稳定的产量，这款豆子称为「前街2013」。
