巴西半日晒是处理法什么，喜拉多产区咖啡豆好喝吗
平时，我去咖啡店看到大多数的拼配豆子都有来自巴西产区。那作为单品豆子风味又是怎样呢？今天我冲煮的豆子就是来自巴西喜拉多产区。
巴西作为世界最大的咖啡出口国，南部米拉斯州(Minas Gerais)喜拉多(Cerrado)是巴西最古老且气候条件最佳的产区。喜拉多在葡萄牙语意思是“野蛮地”，现在是著名的咖啡产地了。据说这个产区的豆子，入口有明显的甜味，带有淡淡的柠檬香气和浓郁的坚果味道，整体感受比较圆润，口感平和，酸度低，醇度适中。
单品咖啡里面发现巴西的豆子处理法大多是半日晒。那半日晒和传统的日晒处理法有什么不同呢？
为什么巴西会使用半日晒呢？由于早期的巴西咖啡也是采用传统的日晒处理法，整体品质较不稳定，而巴西本土水资源匮乏，天气干燥，用不起水洗。为了提高竞争力，巴西政府发明了半日晒法，也叫半水洗或者去皮日晒。由于半日晒对于气候和技术都有一定要求，仅有在巴西能较广泛的使用这种处理方法，造成巴西咖啡独特的风味。
处理过程是，先筛选合适的咖啡果实，去除果皮果肉和部分果胶，仅带着少量果胶去晾晒（传统日晒是带果皮果肉日晒），直至含水率12%，放入水槽发酵再进行干燥晒制。因为发酵时间比水洗短很多，果胶层被保留下来。这样既降低水资源成本，相比传统日晒天数也减少，更有利于控制发酵过程。避免发酵过程中的不好味道和地面上的灰尘害虫感染，提高了咖啡品质。
半日晒没有了水洗处理的“水池发酵和清水冲洗”过程，没有了发酵这一步，咖啡豆的风味就截然不同。通过半日晒处理，即保留了日晒的独特的甘甜味道，又避免了日晒法霉变的口感，塑造了巴西独有的风味。
巴西地势平淡，咖啡农场海拔多数低于1000米，原本与精品咖啡豆要求的高海拔遮阴式种植不符，反而发展出的豆子密度低，豆质偏软，厚度较薄，酸度低，坚果味重，甜度，花香果香不明显的大众巴西软豆风味，称为温和柔顺的巴西味软豆美学。
在巴西，把咖啡豆分为五个等级，分别是极柔顺(StrictlySoft)、柔顺(Soft)、比较柔顺(Softish)、不够柔顺(Hardish)和碘呛味(Rioy)来给豆子的品质分级。
豆子品种是红波旁，这款豆子的风味是奶油焦糖，坚果巧克力，喝起来有红酒的风味。 波旁种是阿拉比卡的一个分支，铁皮卡突变产生的次种，绿色果实成熟后会呈现红色，也有人称为红波旁种。红波旁就是我们一般说的波旁种，是巴西在留尼旺引进的波旁种，可以在巴西大面积种植。
这款豆子风味：
干香，植物稻草味道，湿香有坚果，有热带水果的微甜，低酸，带点烟熏味又不会太浓烈。喝起来总体风味平稳，醇厚。
