埃塞俄比亚咖啡水洗耶加雪菲好喝吗
发表于:2024-11-25 作者:拿铁
编辑最后更新 2024年11月25日,埃塞俄比亚是非洲阿拉比卡咖啡豆豆发源地,其中精品咖啡产区包括:西达摩(SIDAMA)、耶加雪菲(YIRGACHEFFE)、古吉(GUJI)、哈拉(HARRAR)、利姆(LIMU)、吉马(DJIMMA)
埃塞俄比亚是非洲阿拉比卡咖啡豆豆发源地,其中精品咖啡产区包括:西达摩(SIDAMA)、耶加雪菲(YIRGACHEFFE)、古吉(GUJI)、哈拉(HARRAR)、利姆(LIMU)、吉马(DJIMMA)等。这些产区里面最有名产区就是耶加雪菲了。
说起耶加雪菲相信很多人都喝过,它不仅是一个产区名称,也算是一款咖啡豆的品种。耶加雪菲咖啡品种大多为埃塞俄比亚原生种,埃塞俄比亚是咖啡的故乡,“Heirloom”指的就是埃塞本国的咖啡品种。它就像阿拉比卡的天然基因库,豆子品种繁多,混合种植混合采收,所以豆子大小不一。该品种的咖啡豆子大多表现出丰富的花果香气和柑橘的酸。所谓的‘耶加雪菲味’是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。
通常,在埃塞俄比亚70%豆咖啡果实都采用日晒处理法,日晒在当地是最古老的咖啡豆处理方法。一般来说日晒的处理法成本会比水洗处理低,因为日晒处理法会容易沾染土味灰尘等杂味,日晒豆品质一般。在1972年,埃塞俄比亚为了提升咖啡质量而引进中南美的水洗技术,使得耶加雪菲豆子的风味更加突出。虽然耗费了一定的水资源,更能体现产区最原始的风味,也更能突出耶加雪菲水果酸和花香。
今天我冲的这一款豆子耶加雪菲,就是用的水洗处理法。冲出来风味茶感很足,热的时候有温纯的红茶调性,酸质和甜感都不太明显,低温时候酸质是淡淡的清香。总体来说是一款花香果香型的豆子。不知道是不是运采用了水洗处理法,喝起来酸质更加干净明亮,大大提升了产区豆子的酸度和丰富的花果香。