猫屎咖啡是什么是用猫屎做的吗为什么可以做成咖啡

麝香猫在不喝咖啡的人耳中也出现过，在艺妓咖啡出现之前最价格最昂贵的咖啡总是麝香猫咖啡拿下，但在这个咖啡的产业链下，到底是怎么生产咖啡豆的，看完文章，你可能会多加思考这咖啡，值得喝吗？

麝香猫－可爱且水汪汪的野生动物

麝香猫印度尼西亚文是”Luwak”，他是一种树栖的野生动物，台湾也有麝香猫但在亚科并不相同，算是近亲的一种，外表像是猫又似狸，多半是黑色、白色、灰色毛发交错，带着无辜的双眼还令人挺讨喜的。

麝香猫非常会挑咖啡豆，夜行性动物的他们会在晚上靠着敏锐嗅觉，判断出咖啡树中最香甜、饱满的咖啡樱桃，而果实在通过猫的消化道后，部分被肠道酵素分解，而咖啡豆经由粪便排出，顾这种咖啡也称作「猫屎咖啡」。特殊的肠道酵素让咖啡豆变的风味独特、味道香醇浓厚，在许多人眼中是很顺口的咖啡，而有些人仍不喜欢这种方式所生产的咖啡豆。

麝香猫其实是杂食性的生物，他们并不是只吃咖啡果实就能生存，他们吃香蕉或是许多热带水果以及虫子、蜗牛等小动物，这样多样的食物才能维持身体的平衡健康以及肠道酵素的正常；如同人一般，每天只吃苹果并不能生存。

麝香猫咖啡－自然的赠礼亦或是人类的贪婪

麝香咖啡就是从猫大便中无法分解的咖啡豆处理烘焙制成，印度尼西亚文是Kopi Luwak、英文则是Civet Coffee，而类似的有越南的貂咖啡，同样是经由生物体内特殊的酵素分解、混合，咖啡豆无法消化经粪便排出，再由咖啡农收集起来经由干燥洗净烘焙等动作就能冲泡至杯中享用。

历史－欧洲列强的贪婪、农民的发现

以历史来说，为什么有人会从粪便中找咖啡喝呢？这点挺令人不解，但通过历史记载，找到了原因以及这些发现的人。

在航海时代，欧洲国家列强都想在世界各地获得更多土地，台湾也曾是受到荷兰人及西班牙人殖民的岛屿，而麝香猫的岛屿－印度尼西亚则是也被荷兰人给占据，甚至成立了当时所谓的「东印度公司」，是一个政府机关掌着非常大的权力。

印度尼西亚的农民在武力的威胁下，成了荷兰人的廉价劳工，早期种植香料，中后期则是咖啡，在热带的印度尼西亚作物在欧洲都非常流行，因此也让荷兰赚进了不少银子。航海时代，哪个国家不是这样子对待当地人呢？许多欧洲国家在当时就奠定了一定的基础，到现在可能只知道祖先威风了世界各地，都要靠他们领导吧……

而农民从未喝过自己种植过的咖啡，当时农民不敢擅自摘食农作物，被发现会被严惩，但好奇心是不会停止的。当有人发现麝香猫的粪便中残留咖啡豆，经处理后使用发现非常好喝，似乎他们能够理解西方世界为什么这么喜爱咖啡了，连从动物粪便中捡来的都这么好喝。

好景不常，被荷兰人知道这件事情后，收集麝香猫咖啡也成了新的工作之一，也再也喝不到那种特殊口感的咖啡了……

现况－假货充斥、虐待动物

如今市面上80%的麝香猫咖啡已经不是以往的极品了。

此话怎么说？现在的麝香猫咖啡大部分是被饲养的，而非野生的，每天被强加喂食不知名质量的咖啡豆以及关在狭小的笼子里，身为夜行性动物的麝香猫并不喜欢被关住，这给他们造成了极大的压力；加上只有喂食咖啡豆，这使得他们营养不良，记得吗？好喝的咖啡豆就是要健康的肠胃消化酵素所分解，野生的动物是很快乐的觅食，当它成了笼中猫时，不快乐的猫生产的咖啡豆又怎么会好喝？

美国精品咖啡协会表示「在咖啡业界一致认同这种咖啡的味道很不好，这种处理方式将咖啡的味道变淡，失去了该有的酸味及甜味。」，但味觉却是挺主观的，有些人反而认为这种平淡的味道就是好喝。

将咖啡引进欧洲的商人Tony Wild在英国卫报专栏中提到，这些受到压力的麝香猫，每天摇头晃脑，精神不定甚至会咬自己的腿，造成血流不止甚至死去。试想一杯咖啡就会让体积这么大的人类睡不着，更何况是麝香猫，每天都被强加灌食这么多的咖啡豆，亢奋、不安的情绪让麝香猫生不如死。

买卖－价格昂贵、拒绝购买

世界上不太有机构敢去认证麝香猫咖啡，因为风险实在太高了，野生的麝香猫咖啡固然好喝，但数量非常少，也显得珍贵且价格昂贵。如同宠物贩售一般，没有购买就没有繁殖场，当大家都疯狂养某一种狗时，因为有赚头就会有繁殖场专门繁殖，但通常手法都是不人道的；麝香咖啡猫也是。

只要还有人迷恋且购买麝香猫咖啡，就算是买到真正野生的咖啡豆好了，这也只会加速这个产业更多人投入，更多人养着更多的麝香猫，强迫着他们吃着不高档的咖啡豆，反正在烘焙过后，是没有人能从外表就分出是否为野生或是养殖的麝香猫咖啡，所以世界上各个媒体都呼吁不要再试图购买麝香猫咖啡了。

结论：反思咖啡产业

麝香猫的粪便或许没有被发现就不会有今天的买卖状况，而在我们讨论生产过程时，是否对这些动物人道、友善也是重点之一；另一头看到的是种咖啡的农民，还是许多人不知道自己种的咖啡原来这么好喝，在咖啡产业中有许多一时还无法改变的事实与困境，但咖啡就是这么迷人，对吧？