什么是越南咖啡有哪些种类椰奶咖啡口感风味特点描述

上班、上学前固定绕道巷子里，或走进便利商店买一杯提神的咖啡。周末时享受着捧著书、坐在咖啡厅里啜饮一杯香醇咖啡，让紧绷的身心灵放松、舒坦开来。你也是这样的人吗？

身为咖啡爱好者的你，想必听过滋味甘醇的牙买加蓝山咖啡、带有木质草药香气的印度尼西亚曼特宁咖啡、平易近人的美式咖啡，抑或味道浓厚的义式浓缩咖啡，这些都是日常生活中耳熟能详的咖啡产区及种类。但你听过越南咖啡吗？

世界上有超过60个国家生产咖啡豆，随着气温与湿度的不同，各地区的咖啡都有其独特的味道，这也造就了一门高深的咖啡学问。那么今天，让我来分享分享咖啡界中小有名气的越式咖啡。

什么是越南咖啡？

提及越南，不免让人想到它是世界咖啡产量前三大的生产国（产量与巴西、哥伦比亚不相上下）。对越南人而言，咖啡就如同红酒之于法国、啤酒之于台湾，是一种生活必需品，也成为一国特有的文化。在越南餐厅以及咖啡厅一定可见其踪迹。对于欲前往越南旅行的背包客或游客，大力推荐惬意的漫步于街头小巷、寻觅一间地道的咖啡店，啜饮几杯富有特色的越南咖啡。

说了这么久的「越南咖啡」，那它到底是什么呢？有人说是一种咖啡豆的品种，其实不是。

越南咖啡种类一览：鸡蛋咖啡、冰咖啡奶和椰奶咖啡

越南咖啡指的是一种饮品制作手法及饮用方式，通常使用口感较苦涩的罗布斯塔Robusta咖啡豆（市面上两种主要咖啡豆品种之一，另一种是等级较高的阿拉比卡Arabica咖啡豆）。并在制作过程再加上甜度较高的原料来平衡苦味。较为人熟知的有三种经典越式咖啡，分别是鸡蛋咖啡、冰咖啡奶和椰奶咖啡，让我来一一介绍给你，也说说背后的香醇故事吧！

鸡蛋咖啡

提到鸡蛋咖啡您会想到什么呢？鸡蛋和咖啡：把鸡蛋加进咖啡里？听起来很奇怪吗？但别担心，我以越南在地人的身份向你承诺：将生蛋黄、保久乳与砂糖，打成极为绵密丰厚的奶泡，加上味道醇厚的黑咖啡的鸡蛋咖啡，味道既独特又完美融合。在物资短缺的年代，蛋咖啡抚慰了民众对美食的向往。

漂浮着一层奶油状、泡沫状的蛋黄和糖，形成了类似打发蛋白状的稠度。尤其是天气寒冷的时候，请一定要在冬天时试试鸡蛋咖啡的疗愈滋味。更是河内最有代表性的经典国民饮品。

这种独特饮料的开创者是昔任Metropole Hotel调酒师的Nguyen Van Giang先生（1987年逝世后，目前由江先生的小儿子阮三华先生继续延续着鸡蛋咖啡的温润故事）。卡布奇诺咖啡是他最常在吧台前为外国客户制作的饮料，但因为奶油、牛奶非常昂贵，这对于当地人来说始终不是一项和蔼可亲的饮料。透过以平易可亲的糖和鸡蛋，取代价格昂贵的牛奶，Giang先生实现了将卡布奇诺咖啡分享给大家的想法，不仅保留了卡布奇诺的特色，又让人负担得起，所以大受欢迎。

为了享受一杯鸡蛋咖啡带来的最佳享受，人们首先会用勺子啜饮在饮料表面上的绵密泡沫。然后才品尝泡沫下有着奶油香和温和咖啡苦味的香醇咖啡。上桌时，鸡蛋咖啡通常被装在一杯热水中或在下方以烛台持续加热，以保持温暖，建议加点几片饼干或三明治，搭配蛋咖啡一起享用、滋味更佳！

冰咖啡奶

再来聊聊冰咖啡奶，越南人口中常说的“Ca phe sua da”就是最经典的冰滴咖啡，一般都是选用在地种植的深焙咖啡豆，并使用一种小型金属滴漏壶来冲泡，缓缓滴落、积累成一杯浓郁咖啡，接着倒入盛装1/4 ~半杯炼乳的玻璃杯中，通常会将冰块装在另外器皿里头，要饮用时一边将炼乳与咖啡搅拌均匀，一边加入冰块，品尝苦涩与香甜交织的冰凉风味。

冰咖啡奶Ca phe sua da的饮料历史：19世纪后期，法国殖民者将咖啡引入越南。越南迅速成为咖啡种植的强大出口国，流行的咖啡饮料则因地区而异。由于新鲜牛奶的供应受到限制，法国和越南人开始使用甜炼乳融合浓缩咖啡的方式制作饮料。

小编想分享一个有趣的冰咖啡奶小知识，同样是冰咖啡奶但在北越及南越却有着不一样的名字，原因就在于制程顺序的不同，北越称作“Ca phe nau da”，就是冰咖啡加炼乳的意思；至于南越则称为“Ca phe sua da”，也就是炼乳咖啡加冰块的意思。很有趣吧，记得到不同地区仔细看看，别以为店家没有卖这款经典的越式咖啡。

到越南一定一定要来尝尝冰咖啡奶，跟着越南人坐在藏身巷子里的咖啡摊，你会发现这里冰咖啡奶的价格十分地平易近人，一杯大约10,000至20,000越盾，换算台币只要12至24元。若想体会置身法式风情的咖啡厅，也不需要负担昂贵的价钱，只要20,000至80,000越盾（台币24至96元左右），就能享受被华丽风景围绕的高雅情调。

椰奶咖啡

另外一种较冰咖啡奶鲜为人知的“Ca phe cot dua”（椰奶咖啡），是原味咖啡加上椰奶冰沙制作而成，风味极为独特，喝第一口时，滑顺的口感带有细细冰沙颗粒，在唇齿间留下淡淡椰子的奶香，实在是令人难以忘怀的迷人味道。

不过呢，想喝到椰奶咖啡可不是这么容易，你只能在比较大间的连锁咖啡厅才能见到，小编我推荐一间在越南拥有上百间连锁店的咖啡品牌–Cong cafe shop（越共咖啡），军绿色的外墙散发严肃的气息，走进里头很难不深深地被怀旧的装潢吸引。点一杯椰奶咖啡、找一个喜爱的角落慢慢啜饮、细细品味南北越紧张时期的历史风情。

【越南咖啡店推荐】

1/ Giang cafe

目前由创办人Giang先生的小儿子Hoa先生经营。是越南第一家供应鸡蛋咖啡的创始店。

地址：39 Nguyen Huu Huan street，Hoan Kiem，Hanoi

营业时间：07:00–22:30

2/ Dinh cafe

由Giang先生的女儿Bich女士经营，鸡蛋咖啡滋味也相当不错！

地址：13 Dinh Tien Hoang，Hang Bac Street，Hoan Kiem District，Hanoi二楼

营业时间：07:00–22:30

3/ Cong cafe

全店以深绿色布置为主，展现越南共产的怀旧风格，椰奶咖啡是店内的特色饮品。

地址：连锁咖啡店

营业时间：依照连锁店家不同而有差异，约07:00–23:30