世界主要咖啡产地有哪些哪个国家产的最好埃塞俄比亚咖啡怎么样
从一颗豆子到一杯美妙的咖啡,要经过加工、烘焙、冲泡等咖啡工艺才能呈现,不过最能影响这杯咖啡风味和质量的,还是最原本的那颗咖啡豆。不同品种和产区的咖啡豆拥有完全不同的咖啡风味。生产地的土壤成分、海拔高度、日照多寡、降雨量多少、甚至微小的风吹都会影响到咖啡豆的质量和风味。
咖啡几乎都以产区命名,让你从原产地就知道风味。产区是咖啡风味的关键之一,所以不论你要找最偏爱的那一杯,或是想尝试各种不同风味,都得先从世界最主要的咖啡产地开始认识起。
世界咖啡多少种?主要咖啡产地在哪里?
全球的咖啡品种有100种以上,但普遍被饮用的只有阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)两种。尤其是阿拉比卡,大部分都带有花香的味道和细致明亮的酸度,最受咖啡人喜爱,常用于单品咖啡品尝。罗布斯塔虽然比较容易栽培,生长速度快,但香味及质量较差,多用于组合咖啡或速溶咖啡。
世界生产咖啡的地区,都在南北回归线间的亚热带和热带区,平均气温20℃以上,海拔约1500米的地方,而这个咖啡栽培区被称为「咖啡带(Coffee Belt)」。
目前,全球有超过50几个国家生产咖啡,但有一定规模的重要咖啡产地,集中在10几个国家,占了九成以上的生产量。分布在非洲、中南美洲、和亚洲。若以国家来看,目前巴西、哥伦比亚、越南产量最大。各产区的咖啡都有各自特色。
有些国家即使栽种同一种品种,因为土壤、气候和海拔的差异,种出来的咖啡还是有些不同风味。想了解咖啡的风味,不能只看品种,产地也是一大重点。我们就来一起深入品味,世界主要咖啡生产她,各种咖啡的特别风味。
咖啡的发源地:古老的非洲
相传早在公元一世纪,非洲依索匹亚的牧羊人,看见他的羊吃了一种类似樱桃的水果就异常兴奋,他拿起来吃却苦涩难入口,随手扔进火堆,竟然烘焙出不可思议的迷人香气,原来是水果里面的种子散发出来的…那颗种子就是咖啡豆。于是人们开始种植咖啡树生产咖啡豆,烘焙、冲泡出美味的咖啡。但一直到15世纪大航海时代,咖啡才从非洲传到全世界。
所以非洲咖啡最有原始的泥土味,加上非洲大陆各种植果茂盛相互影响,也使得咖啡中带有明显的水果香气和鲜明的酸味。目前非洲的咖啡约占世界产量的12%,深受咖啡鉴赏家的青睐。
埃塞俄比亚Ethiopia
埃塞俄比亚为咖啡的起源地,也是阿拉比卡豆的原产地,该地以浓郁、朴实的咖啡闻名,有糖浆味和明显的酸性与果香气味,滋味十分均衡。依索匹亚的咖啡豆是世界各地咖啡馆销售最广泛的单品咖啡。
肯亚Kenya
肯亚就位在埃塞俄比亚的隔壁,但咖啡却绕了地球一圈,直到500年后才进入肯亚。但当地的咖啡也因此更多样化,以爆浆多汁的咖啡豆闻名。有糖浆和黑醋栗的芬芳,又有清晰的酸度。因为肯亚山地的土壤富含磷酸,栽种出来的咖啡口感清晰而活泼。
世界最优质的咖啡:极品咖啡都在中美洲
中美洲咖啡非常优质出色。以平衡的口感和自然香气为特色。主味在柔的甜味和水果的酸度之间变化,香气纯正自然,包括水果、巧克力、坚果和香料。世界上最昂贵和最优质的咖啡,例如巴拿马的艺伎(Gesha)和牙买加蓝山咖啡,都来自中美洲。
哥斯达黎加Costa Rica–高海拔严格硬豆SHB
拥有肥沃、排水良好的火山土壤,培育出来的咖啡非常优质,广受喜爱,是该国主要出口产品。塔拉珠Tarrazu山区种植的咖啡,清淡干净的味道、美妙的香气、适中的酸度完美结合,成为世界上最好的咖啡之一。
哥斯达黎加最好的咖啡豆都生长在海拔1,500米以上的高度,并标有SHB(Strictly Hard Bean)高海拔严格硬豆。因高海拔空气较冷,咖啡果实成熟得更慢,进而更浓缩了风味,烘焙时就更能极致发挥。为管控质量,哥斯达黎加只允许种植阿拉比卡咖啡豆,种植罗布斯塔豆已被视为非法。
萨尔瓦多Salvador–Pacamara帕卡玛拉极品种
咖啡是典型的中美洲风味,口感轻淡、芳香干净且酸度适中。该地得咖啡豆也根据栽种海拔分级,萨尔瓦多以种植源自阿拉比卡豆的Pacamara帕卡玛拉品种而闻名。
危地马拉Guatemala–大象咖啡豆
高海拔的危地马拉生产出的咖啡非常优质。风味活泼、辛辣、复杂,受到世界各地鉴赏家的肯定。其中以颗粒特大而取名的「大象」咖啡豆而闻名。几乎都是SHB高海拔硬豆咖啡,具有浓郁的口感和均衡、香气适中的酸度。
宏都拉斯Honduras–SHG严格高等级
与其他中美洲国家一样,这里的咖啡口感轻淡、芳香干净且酸度适中。也是根据其种植的海拔高度分等级;生长在海拔700–1000米的咖啡被称为中央标准,生长在1,000和1,500米之间的称为High Grown高等级,超过1,500米的咖啡被称为Strictly High Grown(SHG)严格高等级。
牙买加Jamaica–蓝山咖啡Blue Mountain Coffee
因蓝山咖啡而声名大噪的牙买加岛,位于加勒比海的一个小国。贯穿此岛的山脉斜坡,是牙买加咖啡主要产地,其中最有名的就是蓝山,蓝山是绝佳的咖啡栽培地,最高峰海拔达2256公尺。以蓝山命名的咖啡,颗粒大、质量佳、味道调和,同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜,是全世界公认的极品咖啡豆。
世界最主要咖啡出产国:南美洲占大宗
南美咖啡与中美洲咖啡风味类似,具有优质咖啡的体质和表现。在咖啡经营上也更专业、更有规模,世界最大咖啡出产国都在这里。
巴西Basil–全世界最大咖啡出产国
巴西为世界最大咖啡生产输出国,产量占全球40%。除了有庞大的商业咖啡产量,供应综合咖啡和浓缩咖啡的需求,也有质量好的单品咖啡。顶级的巴西咖啡豆,有着很棒及独特的风味,具有焦糖和巧克力味、相对较低的酸度,甜味明显。请不要因为酸度低就低估一杯巴西咖啡的质量,再喝一口就会感受到它的美妙滋味。
哥伦比亚Colombia–唯一种植阿拉比卡咖啡豆
哥伦比亚有着营养丰富的火山土壤,降雨量充沛,没有霜害。咖啡产业蓬发展,质量稳定,是仅次于巴西的世界第二大咖啡生产国。哥伦比亚更自傲该国仅种植阿拉比卡咖啡豆。以各个产地命名的咖啡品牌,如Volcanica、Blackwelde等都有相当的知名度。
哥伦比亚咖啡豆是淡绿色的大粒型,把南美洲咖啡的清新淡雅、恰到好处的香气、酸度、甜度都表现得更淋漓尽致。不管是作为单品咖啡或是混合咖啡都非常适合。
带有特殊味道的咖啡:亚洲咖啡各有特色
亚洲比中南美洲更早种植咖啡,各个国家生产的咖啡各具特色,更多样性。概括而论,亚洲豆的酸度普遍较低,苦味较高,后味带有咸味,也能品尝到糖蜜和糖浆的香气。尤其是东南亚咖啡的特色更显著,使大众对该产区豆的爱好非常两极,有对东南亚豆狂热的追随者,当然也不乏作死者。
印度尼西亚Indonesia–曼特宁(Mandheling)产地
印度尼西亚咖啡有大胆的风味:泥土味和苦味,但也感受得到香料味、木材味、烟草味和皮革味等各种味道,就像不加糖的黑可可,被广泛用来供作混合豆使用。
印度尼西亚咖啡九成以上是罗布斯塔原种,但在苏门答腊岛上的的曼特宁和安卡拉(Ankola),是极少数的阿拉比卡原生种,非常优质。尤其是曼特宁,丰富醇厚和如糖浆般润滑口感,在蓝山未出现前,曾被视为世界极品,至今仍有很多人喜爱。
越南Vietnam–罗布斯塔豆最大生产国
虽然越南已成为世界咖啡生产大国,但都是罗布斯塔豆。经由长时间的高温烘烤,味道浓烈,有苦味、酸度低、咖啡因高,多做为混合豆或速溶咖啡之用,罗布斯塔品种产量高且价格便宜,吸引许多咖啡大厂在此设厂,加速越南咖啡产业的发展。近来越南政府积极提升咖啡质量,辅导改种阿拉比卡豆以增加利润。
印度India–迈索尔(Mysore)咖啡
印度咖啡并不是亚洲咖啡豆的主产地,但印度的咖啡其实从15世纪起就开始种植,历史悠久。独特的迈索尔咖啡属于阿拉比卡咖啡豆,颗粒大,醇厚浓郁中带有辛辣味,中等至饱满的酒味和低酸度,也是世界闻名的优质咖啡。
无论什么口味,唯有咖啡令人陶醉。都是咖啡,来自不同的产区却有完全不一样的风味。不论你是独钟一种,或想尝遍各种,这杯咖啡都会让人想坐下来好好品味,身心暂时放松,世界瞬间柔和。
2023-01-09 10:51:40