世界三大咖啡组织有哪些国际咖啡组织ICO怎么样
咖啡之所以被称作「黑色黄金」，是因为咖啡是全球最普及，同时也是仅次于石油，世界第二大的交易商品呢！你知道吗？全世界每年消费超过五千亿杯咖啡，总贸易额更超过300亿美元了呢！
既然咖啡拥有如此庞大的经济价值，在各国贸易时的进出口状况，甚至延伸到咖啡师的认证、咖啡豆质量的鉴定等，势必需要一些组织及单位来控管或制定相关的标准。今天就让步昂带你认识一些国际知名的咖啡组织，并且一起了解他们在咖啡产业中都扮演什么样的角色吧！
国际咖啡组织ICO
国际咖啡组织International Coffee Organization（简称ICO）是由全球各地的咖啡进口国及出口国（生产国）所组成，希望透过国际间的合作来改善全球咖啡产业所遇到的状况。
截至2022年2月2日，ICO成员国涵盖了世界咖啡产量的93%，以及世界消费量的63%。当中包含了42个生产国及7个进口国，其中欧盟被视为单一成员国。
ICO于1963年在联合国的主持下于伦敦成立，负责管理著名的《国际咖啡公约International Coffee Agreement》（简称ICA）。其中除了管理各国咖啡出口的限额，尽可能在咖啡价格与进出口量维持在一个平衡以外，还致力于包括像是咖啡质量的提升、虫害的控管、市场结构的改善等，对全球咖啡产业有举足轻重的影响。
另外，ICO也订定每年的10月1日为「国际咖啡日」（International Coffee Day），由于过去世界各国都在不同的日期庆祝属于自己国家的咖啡日，因此在2014年ICO同意了国际间统一的日期，让全世界的咖啡爱好者一同庆祝和宣扬咖啡的好！
精品咖啡协会SCA（SCAA+SCAE）
精品咖啡协会Specialty Coffee Association（简称SCA）是一个基于会员制的全球性非营利组织，致力于推广咖啡专业知识与产业发展。SCA是由美国精品咖啡协会SCAA与欧洲精品咖啡协会SCAE于2017年合并的专业机构，也被认为是国际性的最具权威的咖啡组织。
SCA的会员遍布咖啡产业链的每个环节，从咖啡农民到进出口商，从烘焙师到咖啡师。从咖啡种子到最后成为一杯咖啡，都能遵循精品咖啡的规范与精神，也因此SCA提供了专业的咖啡教育培训Coffee Skills Program（简称CSP）及相关认证。
CSP也是SCA的重要特色，课程主要将咖啡技能分成六大模块：
咖啡简介（Introduction to Coffee）
义式咖啡技术（Barista Skills）
研磨萃取（Brewing）
咖啡生豆（Green Coffee）
感官技巧（Sensory Skills）
咖啡烘焙（Roasting）
每个模块又分成基础、进阶、专业三个等级，每个人都可以根据自身的兴趣爱好或职业需求来学习相关知识。而咖啡师要能往上爬，代表着他必须相当了解咖啡，要证明这一点的其中一个方式就是参加像CSP的咖啡培训课程，拓展专业的发展。
国际咖啡质量协会CQI
国际咖啡质量协会Coffee Quality Institute（简称CQI）是一个国际性的非营利组织，致力于提高咖啡质量与咖啡生产者的生活水平，由上面有提到的SCAA于1996年所创立。
CQI认为要能协助咖啡农民增加收入，并非只是单纯的增加产量，而是提高咖啡质量，让咖啡可以卖出更好的价格。因此提出了Q Program，从咖啡质量认证、等级评价标准到教育培训，来帮助咖啡产业永续发展。
其中最广为人知的则是CQI的国际咖啡质量鉴定师Q Grader认证。Q Grader是目前世界上最严格的咖啡感官测试之一，测试科目涵盖了咖啡杯测、嗅觉辨识、味觉测试、生熟豆检测、咖啡烘焙辨识等，需全数通过才能获得Q Grader认证。
Q Grader认证的标准非常严格，目前全球仅约7000多人通过此项认证。也因为如此，Q Grader为国际通用的质量鉴定标准，在咖啡产业中无论你是生产者、贸易商、咖啡师或是消费者，都可以依循此标准来评测咖啡质量。
卓越咖啡联盟ACE
卓越咖啡联盟Alliance For Coffee Excellence（简称ACE）是一个非营利性的会员组织，同样是为了协助提升咖啡农民的生活水平，ACE是以透明公开的国际拍卖平台来帮助咖啡生产者获得应有的经济报酬。
而「咖啡卓越杯竞赛Cup of Excellence」（简称COE）则是ACE最知名的活动，COE被称作「咖啡界的奥斯卡」，是目前全球最具公信力及权威的精品咖啡竞赛。每个ACE会员国的咖啡生产商都可以来参与，并由国际性的专家评审来进行六轮的杯测及评分。竞赛分成八大评分项目：干净度、甜度、酸质、口感、啜吸风味、余味、均衡度和整体评价。
在竞赛结束后，主办单位会透过网络公开竞标咖啡豆，让优秀的咖啡生产者被全世界看见，同时也提高咖啡销售价值。
全球各地都有许多团体与组织在为咖啡产业默默耕耘及付出，期望让咖啡生态越加完善及稳固，建造健康的循环并能够永续发展！
