咖啡豆的分级是什么等级标准有哪些危地马拉咖啡豆分级

其实咖啡生豆分级的依据有很多种，硬度、海拔高度、大小等。之所以有那么多分级标准，是因为各国咖啡豆不同，咖啡特色也各有风情，因此分级系统是由各个咖啡出产国自行决定。而在分级系统中，有些国家等级的名称雷同，但实际的定义方式却又不太相同。

肯亚咖啡豆分级：咖啡豆大小与形状

根据咖啡豆的大小及形状区分成七个等级，由高到低分别是：E、AA、AB、PB、C、TT、T。TT及T两个等级是一些有缺损或是破裂的瑕疵豆，因此较不会出现在市面上流通贩售。

另外，依生豆的瑕疵和质量，肯亚生豆在出口前还会在分级字样后加上TOP、Plus、FAQ等，FAQ是Fair Average Quality（一般等级）；特别挑选的批次也会冠上像Specialty的字样，但这些都不属于官方的分级制度范围喔。

埃塞俄比亚与印度尼西亚咖啡豆分级：咖啡生豆瑕疵率

埃塞俄比亚与印度尼西亚以「每300公克的咖啡生豆，所能允许的瑕疵豆数量」为基准，由瑕疵率低到高，以G1到G5命名分级（印度尼西亚到G6）。虽然分级名称一样，但印度尼西亚的筛选标准较为宽松，在相同等级下，印度尼西亚所允许的瑕疵豆数量较多。

而在埃塞俄比亚的分级制度还另外包含了无瑕疵豆的等级Z，以及瑕疵数量大于90的等级UG。由于要达到0瑕疵的机率太低，因此等级Z几乎在市面上见不到。而UG等级则因为瑕疵数量太多的关系，在埃塞俄比亚并不允许贩售。

哥伦比亚咖啡豆分级

哥伦比亚的咖啡分为商业豆及精品豆，因此在分级上也有两种不同方式。其中较常见的商业豆是以大小来分级，分为Supremo、Excelso以及Extra三个等级。精品豆则是以瑕疵率来分级，根据每500公克咖啡豆中的瑕疵数量，分为Grade AA、Grade A及Special Grade三个等级。

危地马拉、哥斯达黎加与宏都拉斯生豆分级

许多中南美洲国家会根据咖啡豆种植的海拔高度来分级。由于种植于低温高海拔的咖啡树长得较为缓慢，因此咖啡豆能累积更多物质，风味更多，同时硬度也会比较高。不过因为每个国家的山都不一样高，所以在各等级的高度基准上会有些差异。

巴西咖啡豆分级：多种分级制

由于巴西咖啡豆产量较多，难保有质量不一的问题，因此在分级制度上也较为复杂。除了一般的瑕疵率外，还会纳入杯测的方式。这边的杯测并非是像精品咖啡评分的方式，而是以风味口感做较粗略的分级，结果又分为七种等级和六种等级两个版本。

七种等级：

Strictly Soft，Soft，Softish，Hard，Riada（Hardish），Rio，Rio Zona

六种等级：

Fine Cup（FC）、Fine、Good Cup、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup

因此巴西的咖啡豆包装若写了如SS FC的字眼，表示口感极顺的好咖啡！