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咖啡豆的烘焙方式有哪些流程是什么有几个阶段烘焙程度有什么影响

发表于：2024-11-17 作者：拿铁

编辑最后更新 2024年11月17日，烘焙是咖啡由生豆变成熟豆的过程，不同的烘焙程度会产生酸、苦、甜等多种风味，烘焙的过程主要有以下4个重点：烘焙器材必须有将生豆加热至240°C以上的能力。将空气作为导热加温介质。烘焙过程中必须搅动生豆，

烘焙是咖啡由生豆变成熟豆的过程，不同的烘焙程度会产生酸、苦、甜等多种风味，烘焙的过程主要有以下4个重点：

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烘焙器材必须有将生豆加热至240°C以上的能力。

将空气作为导热加温介质。

烘焙过程中必须搅动生豆，确保导热均匀。

完成烘焙后要将高温咖啡豆快速冷却至室温。

而根据烘焙的程度不同，由深至浅主要可以分为8个烘焙程度：重焙、法式烘焙、深焙、城市烘焙、中深焙、中焙、浅焙和极浅焙，烘焙的时间越长，酸味会逐渐变淡，苦味则会加重。

2023-01-06 14:39:11

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