冲泡苏门答腊曼特宁咖啡豆的注意事项 前街黄金曼特宁怎样冲好喝
发表于:2024-11-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,印度尼西亚咖啡的品种经常混合在一起。 前街认为,了解它们的历史和这些流行品种的基因,可能会帮助生产者识别批次或地块的最终风味,还可以帮助农民标记和营销他们的咖啡,并向买家提供更多的信息。 据前街对印度尼西亚咖啡的了解,最好的从农场到杯子的印
印度尼西亚咖啡的品种经常混合在一起。
前街认为,了解它们的历史和这些流行品种的基因,可能会帮助生产者识别批次或地块的最终风味,还可以帮助农民标记和营销他们的咖啡,并向买家提供更多的信息。
据前街对印度尼西亚咖啡的了解,最好的从农场到杯子的印尼咖啡来自三个地区:苏拉威西岛,苏门答腊岛和爪哇岛。、在这三个地区中,Java是最具生产力的,以阿拉比卡咖啡而闻名,具有明亮的酸度和干净的果香。今天,大约90%的印度尼西亚咖啡来自罗布斯塔咖啡,现在常用于商业级咖啡。
如何分辨是否是PWN公司的黄金曼特宁咖啡豆?
尽管大家都知道只有PWN的曼特宁才会称之为黄金曼特宁,但实际上PWN每年的产量并不多,因此有很大部分大粒精选的黄金曼特宁并非出自PWN。如果你不能确定,不妨让卖家提供 PWN生豆麻袋或随豆所附的证书便知是否是我们所说的PWN黄金曼特宁。
前街咖啡冲煮过程:
缓慢地倒入咖啡粉,在倒的过程中尽量趋于平整,避免摇晃滤杯(因为摇晃会使咖啡粉之间的间距变小,不利于闷蒸排气)。
第一段中间绕小圈注水40g闷蒸30秒,咖啡粉层会慢慢膨胀鼓成“汉堡”。
第二段中心向外绕圈注水120g,注水高度尽量贴近粉层,动作缓慢,避免过度搅拌。
最后一段注入100g,待滤杯的咖啡液全部流入下壶结束萃取。萃取时长2分钟。
PWN黄金曼特宁风味描述:
坚果、巧克力、香料、草药、焦糖,黄金曼特宁喝起来比林东曼 特宁干净,曼特宁原有的草药味、土味和木味几乎不见了,但是焦糖甜香更为强烈,果酸味也比较明亮优雅。
前街咖啡PWN黄金曼特宁咖啡豆冲煮心得
冲煮参数:使用Kono滤杯
水温:88℃
粉量:15克
粉水比例:1:15粉水比
研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率70-75%)
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-07 18:19:49
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