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连日本人都搞不清楚!调豆? 美式?欧蕾?拿铁?咖啡种类大分析

发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在日本的咖啡店menu里,有许多选择提供给咖啡爱好者们。 但是也因为种类太多,又没有加以说明,也不好意思问店家,所以连日本人自己都搞不太清楚。 除了简单好分辨的义式浓缩咖啡(不加牛奶不加水,


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

在日本的咖啡店menu里,有许多选择提供给咖啡爱好者们。
但是也因为种类太多,又没有加以说明,也不好意思问店家,所以连日本人自己都搞不太清楚。
除了简单好分辨的义式浓缩咖啡(不加牛奶不加水,一般分单杯跟双杯)之外,其他似乎都很模零两可。
现在就来介绍基本咖啡的种类及区别方式,点餐时就可以假装专业一下不再困惑啰。

blend调豆咖啡 & 美式咖啡不是一样吗?

这两种相同的地方在于都不加牛奶,只有加水或热水。

blend「ブレンド」

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Photo by Shawn Wambeck
是各种咖啡豆混合过后的咖啡,可能是产地不同或是烘培方式不同等。
所以味道会因为不同店家的处理方式而各有各的风味。

在日本的美式咖啡又分「アメリカン」跟「アメリカーノ」Americano

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Photo by Sewanin San
一般的印象是加了很多水,所以味道比较淡的咖啡。 实际上美式咖啡「アメリカン」只是因为采用浅焙方式,所以比起其他咖啡,颜色看起来比较淡而已。
并不是因为加了很多水才变成如此,别再误会它啰。 而且依据使用的豆子,喝起来的口感大多偏酸,味道较浓是它的一大特征。
而「アメリカーノ」Americano是采用深焙方式,咖啡香气浓郁,后味清爽,许多人喜欢不加糖跟奶精直接当黑咖啡饮用。

咖啡欧蕾 & 拿铁 & 卡布奇诺&摩卡到底差在哪?

这四种的共通点在于都有加牛奶。

咖啡欧蕾「カフェオレ」

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Photo by uessai
所使用的咖啡是指一般家里也可以煮出来的手冲滤泡式咖啡。 然后再倒入半杯左右的牛奶。

拿铁「カフェラテ」

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Photo by cozymax
所使用的咖啡是义式咖啡浓缩机所抽取出的浓缩咖啡。 牛奶跟浓缩咖啡的量约80:20。

卡布奇诺「カプチーノ」

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Photo by stratman² (2 many pix!)
跟拿铁一样是使用浓缩咖啡。 只是牛奶的量跟浓缩咖啡的比例为30:30再加上40左右的奶泡。 与拿铁最大的差异就在于奶泡偏多。

摩卡「カフェモカ」

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Photo by AILINK
就是在拿铁里加进巧克力酱,所以味道会比其他咖啡种类来得甜且香浓。

最近在日本流行的咖啡种类

豆乳拿铁「豆乳ラテ」

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Photo by Tantek Çelik
越来越多人开始注重健康,比起牛奶,豆乳对身体较无负担,因此欧美跟日本许多咖啡店家都开始提供,这对不太能喝牛奶的人可是一大福音。 喝起来更加顺口。

浓缩红茶拿铁「ティーエクスプレソ」

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Photo by Linh Nguyen
如果对咖啡因敏感的人不妨可以喝看看。 因为这是以红茶叶为主,佐以一些浓缩咖啡及牛奶的咖啡。 而且还可以做出拉花喔。
是改变世界的第七大饮料。 前六项分别为:啤酒,葡萄酒,烈酒,咖啡,红茶,可乐。

关于咖啡的冷知识

其实美式咖啡的日文「アメリカン」是日本人自创的和制英文,因此如果到美国的咖啡店绝对不会在菜单上出现这个选项,一讲可能会笑破大家肚皮咧。

 
2017-10-18 10:54:52
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