洪都拉斯的咖啡简史：海拔分级制度与咖啡特色介绍

发表于：2025-02-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年02月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）对调性温和的中美洲咖啡而言，洪都拉斯是其中风格鲜明且调性浓艳的，虽然咖啡产业相对发展比较晚，却气势如虹，不仅产量大，甜味高，且俱果香，酸度低的特性，也豢养了一批死忠。像是挪威咖啡大

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　　对调性温和的中美洲咖啡而言，

　　洪都拉斯是其中风格鲜明且调性浓艳的，

　　虽然咖啡产业相对发展比较晚，却气势如虹，

　　不仅产量大，甜味高，且俱果香，酸度低的特性，也豢养了一批死忠。

　　像是挪威咖啡大师提姆。温德柏（Tim Wendelboe）就是洪都拉斯咖啡的忠实支持者。

　　到底是什么样的咖啡如此迅速地打进高竞争的精品市场？

　　又是什么鲜明特色让它在国际间很快找到自己的定位？

　　今天，让我们来谈谈魅力四射的后起新秀—洪都拉斯咖啡。

　　洪都拉斯的咖啡简简史：

　　洪都拉斯的咖啡产业发展相当晚，远不及周边中美的多数国家。

　　1970年，政府创立官方机构Instituto Hondureño del Cafe （IHCAFE），

　　致力提升咖啡的品质，并在该机构界定出的六个产区里，

　　设立咖啡实验室以协助咖啡生产者。

　　2001年后咖啡产量大幅成长，直至2011年咖啡生产量近600万袋，

　　数量超越哥斯达黎加与危地马拉的总和，境内约有11万家庭都在从事咖啡生产。

　　2012年开始，产量因叶锈病（Roya）而大幅下滑，

　　叶锈病（Roya）是一种真菌类咖啡驼孢锈菌（Hemileia Vastatrix），

　　使树叶不足以自行光合作用而掉落，最终会让整棵树死亡。

　　因气候变迁暖化的问题，让叶锈病更恶化，加上极高降雨量，

　　使咖啡干燥处理与保存不易，是现今宏国正面对的一大课题。

　　洪都拉斯咖啡小档案：

　　主要品种为阿拉比卡，其中以：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、铁比卡为主。

　　处理法以水洗为主。是全球第5大咖啡生产国，

　　且快要晋升到世界第4大咖啡生产国啰！

　　全球市占率约3%。

　　洪都拉斯海拔分级：

　　Strictly High Grown （SHG）：超过1200米。

　　High Grown （HG）：1000米以上。

　　Central Standard （CS）：种植海拔超过600米。

　　洪都拉斯咖啡特色：

　　洪都拉斯主要产区有三，它们的产量超越宏国半数的咖啡总值。

　　蒙德西犹斯（Montecillos）：宏国海拔最高的庄园，咖啡口感明亮、层次丰富，带有柑橘香气。

　　科潘省（Copan）：科潘豆俱巧克力风味，口感醇厚，且高甜度。

　　阿加尔塔（Agalta）：此区的咖啡豆带有热带水果的香味，口感较甜，酸度均衡，有巧克力调性。

　　一般来说，宏国的咖啡华丽、俱水果调性，喝起来像果汁一样，有时带有坚果、太妃糖香味。

2017-11-01 18:59:04

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