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怎样辨别咖啡豆的质量

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，1、咖啡树品种（优质阿拉比卡种）用于现磨烘焙的专业咖啡馆，然而(罗巴斯塔)由于苦味很重，大多数用于速溶咖啡粉制作、混合咖啡豆拼配等领域。 2、种植技术，懂得（咖啡豆各种合适的育芽方法；移植注意事项；成长中修剪、松土、有机施肥等等；） 3、气候、

1、咖啡树品种（优质阿拉比卡种）用于现磨烘焙的专业咖啡馆，然而(罗巴斯塔)由于苦味很重，

大多数用于速溶咖啡粉制作、混合咖啡豆拼配等领域。

2、种植技术，懂得（咖啡豆各种合适的育芽方法；移植注意事项；成长中修剪、松土、

有机施肥等等；）

3、气候、海拔（咖啡带以内的区域）。

4、运用人工选采的采摘方法。

5、初加工（业界一般认为，水洗式脱皮方式得到的咖啡豆，质量较佳。）

6、烘焙前拣选（去除：小石子、树枝、残缺豆、腐烂豆、贝壳豆、、、、、）

7、烘焙技术。

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咖啡豆质量、拣选、分级、品鉴

颗粒肥壮、均匀、饱满，这些咖啡豆成长较好，品质较高！

咖啡豆质量、拣选、分级、品鉴

此类咖啡豆多以罗巴斯塔为主，颗粒较小，残缺豆较多，品质较为低下！

咖啡豆质量、拣选、分级、品鉴

典型的混合咖啡豆，以优质阿拉比卡种为主，混合有少量的罗巴斯塔种咖啡豆，使其达到口感、风味的平衡！

咖啡豆质量、拣选、分级、品鉴

贝壳豆，咖啡成长不全，营养、果酸欠佳，是咖啡豆中等级较低种类。

咖啡豆质量、拣选、分级、品鉴

腐烂豆，由于虫害、或发酵处理不当等等，原因，导致咖啡豆为此，这样的咖啡豆若含量较高，会严重影响咖啡的风味，因为他更多体现出来的是怪味、腐烂味、

咖啡豆质量、拣选、分级、品鉴

未成熟的咖啡豆，一般因为采摘方式的原因，或者树顶的咖啡豆，会导致这样的情况，也应避免此类出现，主要会在咖啡中增加涩味，影响咖啡豆质量！

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残缺豆，在去皮、烘焙、运输之时导致的现象，这样的咖啡豆，口感无大碍，但影响外观形状，消费者也比较排斥，因此一般咖啡公司会拿来生产成品咖啡粉，直接销售给顾客！

咖啡豆质量、拣选、分级、品鉴

（左图）优质阿拉比卡咖啡豆，适合单品制作，并可在品鉴之时享受优质咖啡的各种感受；

（右上）阿拉比卡与罗巴斯塔混合拼配类咖啡，适合用于调配花式咖啡的基地，或者用于机器的制作；

（右下）罗巴斯塔咖啡豆较多的混合拼配咖啡，咖啡豆较小，且苦味特重

2016-06-01 14:27:37

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