手工咖啡馆香气缭绕的质感人生

　　近丰老师冲咖啡时物资惟一

　　咖啡的口胃，无意不只代表鉴赏档次，更是一种生活立场的钻营。咖啡馆的具有，让芸芸众生在忙碌生活中有了停歇的小站，思虑属于自己的人生。迩来城中现身的一批小馆，走的但凡life style途程，它们出卖的，不光仅是咖啡，尚有独属于自己的生活方式。

　　触摸原木的时光

　　关键词解读：环保与简便

　　关上门，这里能听到珠江细浪翻涌的声音，致使能听到室内那些旧木家具的细细呼吸之声，这就是芳村船埠斜对面的“巷子咖啡”给人的第一意中的形象。

　　生活外形：环保+循环

　　这 是一家交融了家具表现与手作烘焙的咖啡馆，隐身在信义会馆隔壁，无心半日也不见路人经由，惟有木架子上的嫩绿盆栽在江风中摇晃。恰好馆主也不焦急，就这么 安安静冷静僻冷静地坐在咖啡机旁边，一如馆内那些静默无言的旧木家具。而这也是他们所坚持的理念，内敛环保，繁复宁静。

　　“巷 子咖啡”悉数的家具、装置、餐具都可以出售，只要你恋爱。这里的家具是意大利Kalpenter品牌的方案作品，北欧繁复格调。它所用的清一色是环保木 材，人手加以打磨重组而成。在良多家具的截面上，还能清晰地看到木头的纹理与年轮。这种木头，不会轻易受潮发胀，是新木家具所难以比拟的。

　　出品：零增加手作烘焙

　　在 咖啡馆内主办的是香港甜品师小云，一个老是安静浅笑的女宝宝，她曾经在香港米芝莲餐厅任务过，奉行的是手作人造的甜品行程。“我想要的，等于甜品本身的味 道。”她说道。为此，小云坚持采取鲜活的牛奶，“鲜奶的味道是常温奶没法比拟的。”而为了钻营更好的口感，她连牛油也采取两种，其中的新西兰牛油更是顺便 从香港带来。用这两种牛油所产的鲜活原味曲奇，口感松脆。

　　这里的热巧克力是用可可含量为62%的原块法国Valrhona巧克力以及可可粉做出的，味道比起纯正的可可粉要醇厚。

　　要是纯洁想看看“巷子咖啡”的甜品若何，最简单的门径是来一客“木糠布丁”。这是一款技术手段难度不高的甜点，但最能看出甜品师所用忌廉的品格好不好。

　　放一半灵魂去观光

　　关头词解读：原生态和旅游

　　人 生就是一场从生到死的旅游，想必“Jaket参观者之家”的老板也是云云认为，以是才也有东风中路与黄华路接壤处的这家咖啡生活馆。这是一座由老房子改造 而成的生活馆，四处保留了明天踪迹，管道交错的天花板，半截拆迁剩下的老红砖墙壁，磨蚀的财富地板。“当下”和“过去”的内陆含糊了，一如老板所坚持的理 念：原生态。

　　生活外形：随性+旅游

　　在进门处，是一副高达天花板的手绘黑板舆图，下面是骑行西藏阿里的行程图，一侧悬挂着颇有旧色的自行车。此处是自行车骑友们的聚脚点，自行车的装饰点缀在差距的角落里。而桌上放着的，更是老板粗浅滇金丝猴眷注区拍摄归来回头的照片册。

　　在咖啡馆的另外一边，则任性布置着棉麻的平和平静衣饰，以及各色行走类书本。穿插其间的，则是拙朴的老木家具，以接榫为主，能看出匠人的手工踪影。在老板看来，不论是旅游照常做手工，可能随性行走，凡是在人生的底色上留痕，而这又是让生命维持原生态的方式。

　　出品：手工咖啡与“鬼佬”面包

　　这 里的手工咖啡，以曼特宁等浅中度烘焙豆为主，还供给人造的发酵面包。和其余咖啡馆相比，“Jaket旅行者之家”的咖啡台之大，简直称得上是豪侈，最显眼 处是一台足有半人高的滴漏咖啡壶，打造每日限量五杯的冰滴咖啡，以每15秒7滴的速度来进行萃取，制作一杯咖啡需5至8小时，不销售，只送给熟客。

　　另一款专长咖啡，则为“Jaket1号”，由茉莉花茶与耶加雪菲豆所制作的咖啡装扮而成。耶加雪菲咖啡豆来自埃塞俄比亚，属于浅度烘焙。口感清爽，即使是咖啡的初入门者，也能蒙受。

　　手工的不确定美感

　　枢纽词解读：

　　原创与差异化

　　有书，有音乐盒，有各色图谋师手打造品，还有手冲咖啡，却不会有围墙，这等于“Hi咖啡”。它所谋求的，是一种赋性化的慢生活。

　　生活形态：优越生活

　　坐在这里，可以清楚地听到这一季由台湾计划师们打造的纯木音乐盒转出的悠扬乐韵。而咖啡馆内部几乎每月城市换一次装修气概，餐饮主题也随之而月月不同。上一季是机器猫，紧接着是爱丽丝梦游瑶池，其时更特意请明天将来本职业咖啡师来驻场，推出原创手工咖啡。

　　出品：日本职人咖啡

　　职 人，这天自己关于拥有一门顺便手艺并以此为职业之人的名称，这批人追求不舍于磨练自己的武艺，况且不惜款项和光阴的成本，只遭受自己供认的工作，一旦遭受 了工作，会放弃优点心，一心完成工作。此次“Hi咖啡”请来的咖啡职人，是77岁的近丰师长教师。他从年轻时辰就爱喝咖啡，在5年前断然来到东京有百年汗 青的河野咖啡所，发展了为期两年的手冲咖啡深造，并勤苦以此作为下半生的职业标的目的。

　　近丰教员之所以会抉择河野咖啡所，是由于它的创始工资咖啡虹吸壶的发现者。不过，他更偏好直接以咖啡壶手冲的咖啡。由于虹吸壶冲泡出的咖啡，滋味天地之别，但是直接用水壶手冲咖啡，却能遵照差距的咖啡豆品种，水温以及饮者的喜爱，冲出一杯客人love的咖啡。

　　在 冲泡夙昔，近丰教师会先征询客人口胃，决意适合仆役想要的咖啡豆，将烘焙好的鲜活咖啡豆称好份量，倒进磨豆机里，磨成咖啡粉。在这里，近丰教员抉择的咖啡 豆有海兰、巴西和哥伦比亚三种。后二者是单品咖啡豆，巴西豆苦味重，哥伦比亚酸味强。而海兰则是拼配豆，由乌干达豆与云南豆夹杂而成，属于中过活式烘焙的 咖啡豆。它入口先是淡淡的苦味，之后慢慢回甜，接着渗透出暗暗的酸味，算是比拟好进口的品种。

　　咖啡粉磨好后，近丰教员会将水壶里的水遵循粉末的粗细度，调解排遣速度倒入滤纸上的咖啡粉内，再闯入杯中。这样，独属于你的特点化咖啡就冲好了。