怎么冲泡哥伦比亚咖啡豆？

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　　哥伦比亚咖啡(Cafe de Colombia)是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，它获得了极高的赞誉，再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球。烘培后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。哥伦比亚咖啡散发着淡淡而优雅的香味，不像巴西咖啡那么浓烈，不像非洲咖啡带着酸意，而是一股甘甜的淡香，低调而优雅。

　　世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈;另一种是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法，哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。咖啡是哥伦比亚人的骄傲，哥伦比亚人最喜欢谈论的几件事，除了他们那曾经名列世界前茅的足球，就是他们引以为傲的咖啡了。在哥伦比亚喝咖啡是一种享受，不仅一日3次必不可少，大街小巷还布满了咖啡馆，从早到晚顾客盈门、座无虚席。

　　哥伦比亚咖啡

　　哥伦比亚是继巴西后的第二大咖啡生产国，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。哥伦比亚咖啡口感绵软、柔滑，可以随时饮用，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉:被誉为"绿色的金子"。

　　哥伦比亚咖啡豆是对巴西蓝山曼特宁咖啡豆的简称，不过最好的曼特宁咖啡豆生产地应该是在印尼。蓝山咖啡味道比较特别，没有拿铁的甜腻，没有清咖啡的那种苦味，一般咖啡的爱好者大部分都喜欢单品饮用，极少数会喜欢调和之后喝。口感丰富扎实，有点酸味，气味香醇，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味，但是我个人喜欢拿铁，喝不惯蓝山，我喜欢拿铁的拉花。

　　哥伦比亚咖啡豆和其他咖啡豆比起来，就是个头比较大一点，还比较硬，经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，有时候那个味道和口感像焦糖，口感香醇浓郁，还有点点酸味。

　　【冲泡的重点】

　　●一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。

　　●喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。

　　●喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

　　●注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准

　　备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。

　　●过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味　　或杂质等 )。

　　●将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

　　●这种方法和Syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，

　　原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是

　　【冲泡方法】

　　1. 过滤纸的接着部份沿着缝线部分折迭再放入滴漏中。

　　2. 以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再轻敲几下始表面成平坦。

　　3. 用茶壶江水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

　　4. 味了要将可口的成分抽出，将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 )。

　　5. 第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤纸的开水量保持一定。 6. 抽出液到达人数份量即可停止，滤纸内残留著开水的状态将其丢弃。