咖啡馆跨界要“门当户对”

　　跨界混搭，在这两年里被玩得风生水起。在跨界合作中，咖啡馆似乎备受商家青睐。从美国的梅西百货引入咖啡馆，到星巴克咖啡联手优衣库旗舰店，再到招商银行与韩国连锁品牌“咖啡陪你”共同创建新商业模式的“咖啡银行”，最近杭州还出现可以网购的“电商咖啡馆”，咖啡馆的价值正被深度挖掘，简直称得上是跨界营销的“万金油”。

　　小小咖啡馆到底有什么魅力，能与各种行业实现无缝对接?

　　从咖啡馆自身优势来看，它有着很好的形象定位和独特的营销价值。在人们印象中，咖啡馆是一种舶来品，代表着安静、舒适、小资，是可以进行商务洽谈和亲友聚会的中高端消费场所，因而，只要将它与目标客户群一致的品牌嫁接在一起，可能就会展现惊人的营销能力。再者，咖啡作为一种年轻人喜爱的快消品，随时随地都会被需要，这就保证了咖啡馆的客源不会中断。只要能多留住顾客一会儿，就会增加他们在店内消费的几率。在人们品尝咖啡、小坐休憩的时间里，也许会购买一本图书、一件衣服，也许可以得到银行的专业金融服务，可谓相得益彰。

　　从市场状况来看，中国每年700亿元的咖啡消费额，距离成熟市场的2万亿—3万亿元，还存在巨大的市场空间，这就为与其他行业的合作提供了可能性。随着同业竞争日趋激烈，“一家独大、坐等客人”的状况已经发生了巨变，不管是咖啡馆还是其他业态都必须要进行差异化经营，才能在市场上站稳脚跟，他们都在极力寻求相互借力的合作伙伴。咖啡馆跨界既分担了昂贵的租金、降低了经营成本，又带动了营销，合作双方实现了共赢，何乐而不为呢?

　　需要注意的是，咖啡馆跨界就好比是“找对象”，不仅在品牌的文化、服务和品质上要“门当户对”，还要尽力满足用户体验的互补关系，而不单纯是产品功能性的互补。通过跨界合作使得原本互不相干的非竞争性品牌可以互相渗透，目标消费群体可以互相融合，从而增强品牌竞争的合力。但跨界营销并非万全之策，在国外也不乏失败案例，因此在甄选跨界合作伙伴时需要对目标消费群体进行深入调研，有效制定与合作伙伴的互动方案，确保资源上的有效利用，以增强互补性的用户体验，从而加强品牌协同效应。

　　咖啡馆跨界是顺应市场化选择的必然结果，也是满足消费者需求、提升客户体验的必然要求。未来，跨界营销可能是更多企业愿意去尝试的一种商业模式。只有对品牌价值进行更深入挖掘、更多地从用户的角度出发，“跳出品牌看品牌、跳出行业看行业”，颠覆传统思维，才能获得突破、实现共赢。(洪信)

　　来源：中国食品报