果酸较弱的玻利维亚雪脉庄园咖啡风味描述处理法特点品种产区介绍

核果香气浓郁、果酸较弱，厚重，甜度高。

Asia

印度India、苏拉维西岛Sulawesi、苏门答腊Sumatra、爪哇岛庄园级阿拉比卡种 Java Estate Arabica 、帝汶Timor、巴布亚·新几内亚 Papua New Guinea 、夏威夷 Hawaii

印度

India

麦索Mysore：风味表现非常宜人，轻快的酸度、甘甜、中等胶质，有时还可能带有花香及带巧克力调调的香味。

季风马拉巴Malabar：木房的香气，似有若无的海洋气息，以及综合坚果的香气厚实而饱满。

苏拉维西岛

Sulawesi

甜度高、浓郁的奶油香、可可香气直接，胶质表现丰富。

苏门答腊岛

Sumatra

浓郁、醇厚的口感，几乎完全不酸，有独特的甜度，后段会有熟透果实的发酵酒香。

爪哇岛庄园级阿拉比卡种

Java Estate

Arabica

中等的胶质，以及相对而言较细腻的果酸（通常带有花香及奶油香）。

帝汶

Timor

奶香、麦香浓郁，胶质丰富，甜度很高。

巴布亚·新几内亚

Papua New

Guinea

酸度虽然高，但又不失均衡感，还有非常丰富的香气，包括花香以及类似葡萄柚的柑桔类调性、清爽、干净、自然。

夏威夷

Hawaii Kona

品尝时奶香、果香、花香、核果香芬芳交迭出现，口感温润、细致、多变，就如同一位善变的女人。

 

Takesi庄园,饮用水与咖啡采收后的处理法,用的都是高山融化的冰凉雪山水,因此我们给她一个昵称叫：Takesi雪脉庄园;除了低温、无污染的环境外,肥沃且排水良好的火山土,也是咖啡风味饱满的要素, Agrotakesi SA的集团主虽富有,但深暗尊重大自然且平相处之道,不过度垦殖,且保留大量的原始林与多样化的生态环境,并以苹果、兰花、花卉等农作物闻名,如今又荣获咖啡大赛冠军,Takesi的声名更加远播了。

记得07年令人激赏的冠军豆是咖啡花庄园,她的分数却被2008年的冠军 Café de Cordillera追过,当年国际评审给了92.03的高分,2009年的Takesi雪脉庄园更获得了93.36的分数,超越2008的冠军,同时竞标价高达35.05美元,是CoE各国大赛中,2009年的第一高标！欧舍连续3年标购玻利维亚的冠军豆,实在是被她的细腻花香、迷人甜香草与洁净的多变风味吸引啊！2010年,诸多因素夹杂下,波利维亚确定取消了全国大赛,审视这批Takesi得奖豆,实百感交集、来之不易啊。

 

玻利维亚的优质庄园,海拔都非常高,长年低温的环境,让咖啡果实生长较缓,紧密度够,香气也迷人,花香气息明显,如仔细处理,采成熟度一致的樱桃,往往有乾净细致的高级口感,这种优雅的香草与蜜桃气息很吸引人,这款冠军豆的花香气很多样、香草与蜜甜感非常持久