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咖啡豆竞赛的几个问题该怎么看待杯测比赛的评分

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1.评审表格的受限若拿哥斯达黎加与也门来评均衡度与干净度一定是哥斯达黎加分数较高所以这个表格制度是没办法让某些风味特殊的豆子评比出现 2.评审员的不一致 @ 各个国家的每个评审员的口感不一喜

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1.评审表格的受限

若拿哥斯达黎加与也门来评均衡度与干净度

一定是哥斯达黎加分数较高

所以这个表格制度是没办法让某些风味特殊的豆子评比出现

2.评审员的不一致

@ 各个国家的每个评审员的口感不一喜好也不同

@ 这当中有些评审会把分数给的很高有些却给的很严苛

是否有将最高分与最低分剔除取中间质?好像没好

@ 这些评审是怎么产生的是半年前就些确认好?

还是比赛前几天随机抽样?

3.评审时的时间差

杯测的时候同一壶水可能是从第一杯冲到最后一杯

这样温度上一定会有差异

每位评审也许会因为杯测太多咖啡而导致味蕾上的麻木

这些可是数一数二的竞赛豆差一点就差很多

4.给分的死角

A处理场的风格与B处理场是由不同师父教出来的

每个评审也许是他们的学生或者本身就是评审

当比赛中若A处理场出来的评审较多

很可能这些评审就会一致认同A处理场的咖啡是最好的

当然这是大众的喜爱

5.豆商的一点私心

许多豆商私下都会培养很多评审，当他们杯测到觉得很好不错的咖啡时

也许会把分数评的很低让它没得到很好的名次

而私底下去庄园收购

各位有想过巴拿马翡翠庄园为什么不再参加COE 国际咖啡杯测赛吗?

为何一些曾经得奖过的庄园从此就不再出现了?

6.评分的依据到底什么是标准

我刚接触杯测的时候，我问过前辈我改怎么给分；他叫我按照自己的感觉打就行了，从自己的经历和喝过的咖啡风味中去对比。

这样的话，地域不同的评审就出现了区别。

2017-12-03 13:30:35

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