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烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议

发表于：2025-01-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月18日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）以下是能烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议：对愈粗的咖啡粉，水对咖啡的萃取愈没有效率且咖啡本身愈没有味道任何一种会将热咖啡存放著一段时间的烹煮方式，都会大大减少咖啡的风味。家庭插电的咖啡

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　　以下是能烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议：

　　对愈粗的咖啡粉，水对咖啡的萃取愈没有效率且咖啡本身愈没有味道

　　任何一种会将热咖啡存放著一段时间的烹煮方式，都会大大减少咖啡的风味。家庭插电的咖啡烹煮壶不是一个好选择。烹煮壶会使咖啡香气与蒸气一起流失只剩下浓呛的咖啡

　　烹煮设备的清洁，水质是否纯净，磨豆粗与细，烘焙咖啡的新鲜度，咖啡粉和水的比例，和水接触的时间长短都会影响一杯咖啡的味道

　　咖啡烹煮协会标准是一磅咖啡粉可烹煮出 40 至 45 杯（容量 150 毫升）的咖啡。在拉丁美洲地区，深炒，研磨成细粉的咖啡通常可烹煮出 30 杯的咖啡

　　提高煮出一杯美味咖啡的机率

　　要能得到一杯在比例正确，适当的温度，口感香醇干净，有自然香味的咖啡是非常不容易的。若知识不足而使用错误的方法会烹煮出一杯不顺口的咖啡，所以，对变量的了解与控制可以大大提高烹煮美味咖啡的机率。

　　大众市场和低价的咖啡不能烹煮出高品质的咖啡。一般有品牌的咖啡并不会告诉消费者他们真正用怎么样的咖啡

　　购买新鲜烘焙的咖啡豆，且在烹煮前维持咖啡豆的新鲜度

　　市场上商业用的真空包装只能维持短期新鲜，在开罐后会马上流失咖啡的香气。因此请少量购买

　　烹煮咖啡的人需要有足够关于咖啡烹煮的知识，可以持续烹煮出美味的咖啡

　　每一地区的水质不同，可能因为水质不同而降低咖啡的口味

　　随意猜测咖啡与水的比例只会导致一杯太浓或淡而无味的咖啡

　　持续烹煮咖啡壶里的咖啡能使厨房充斥咖啡的香味，却无法得到一杯美味的咖啡，用插电的咖啡壶所烹煮的咖啡，即使准备工作完善，在一到二小时的保温加热后，只能得到刺鼻与酸苦的咖啡

　　咖啡烹煮时间在任何烹煮方法都是非常重要的

　　其他如设备的清洁：材质或是设备中的滤纸，或是塑胶密封垫等的清洁，与一杯好咖啡的是环环相扣

　　培养评估的眼光：若不注意这些细节，我们对于咖啡的期待将会落空，也许其中三到四杯是可以接受的，而其他剩下是不会好喝的。但若可以注重以上的控制因素，我们可以得到一杯很棒的咖啡

2017-09-22 13:37:06

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