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咖啡手动式操作，选择手冲壶的大致方向和摩卡壶的使用方法

发表于：2024-11-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月08日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）煮咖啡器具介绍：手动式咖啡器具机器式的煮咖啡器具虽然方便，但价格昂贵又占空间，也很难依据咖啡豆属性作调整，如果想要充分发挥咖啡豆的特性，就要认识手冲咖啡器具喔！手冲

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　　煮咖啡器具介绍：手动式咖啡器具

　　机器式的煮咖啡器具虽然方便，但价格昂贵又占空间，也很难依据咖啡豆属性作调整，如果想要充分发挥咖啡豆的特性，就要认识手冲咖啡器具喔！

　　手冲壶：

　　最基本的手冲咖啡器具当然就是手冲壶了，细长的壶嘴较易控制，非常适合新手使用，而其他的相关配件，像是滤纸、滤杯也会影响咖啡冲煮的品质，整体来说手冲壶能依据咖啡豆的情形调整，但冲煮的变数也较多，新手需花更多时间摸索如何冲煮自己想要的咖啡风味。

　　单品咖啡越来越受市场欢迎，而冲泡单品咖啡的器具也琳琅满目，其中手冲壶更是层出不穷，对於刚进入咖啡行业的咖啡师或者喜爱喝咖啡的“品监师”，看到市面上各种各样的手冲壶，可能会眼花缭乱，现在我们来了解一下这麽多的手冲壶到底有什麽不同。

　　手冲咖啡器具品牌有很多，如Kalita,Kona,Hario,Tiamo,Yami,Bonavita等等，每个品牌都有自己的特色，有的品牌还生产多种类型的手冲壶，我们先从壶嘴的形状来了解手冲壶。

　　一般建议新手从细嘴壶入手，使用壶嘴内径5mm以下的细口壶，水流易控制，不会有过大的水流，能够**提升冲泡的成功率，可以让爱好者可以在更短时间内冲出一杯好单品，平嘴壶和鹤嘴壶对水流的控制要求较高，但相应自由度也会高，属於进阶型器具。

　　手冲壶还有材质上分类，其实主要是保温性、外观质感以及烫不烫手的问题了。珐琅瓷与铜质烫手是出了名的，所以如果买了这两种材质的，建议还是在把手处绕上麻线，这样即增强手感也不会烫手。另外，外观质感方面就见仁见智，毕竟各有各风格。

　　个人经验而言，刚入门手冲也未必要就只能考虑壶嘴内径5mm以下的细口壶，一般的细口壶、宫廷壶、尖嘴式鹤嘴壶只要稍微练一下就行了，没有我说的那麽难，别被吓到了。

　　除非想表现某些特定手法的风味，如：稳定的细水柱快速甩壶，那可能就真的非得用像POT900这类的壶，只是一般来说并不常做这些特殊表现，属於玩家玩的了，一般初学者掌握均匀萃取就足够了。

　　细口壶也可透过调整注水高度、水量、温度等等修正手法的方式来达到像宽口壶所冲出来的咖啡风味，只要多练**、实冲几次後也一样不太会有问题了。

　　手冲壶，不过是装水、倒水的容器，所谓设计，不外乎就是保温、容量、出水口的形状大小切面上的区别，明白萃取的意义所在，调整注水的节奏，修正手法、练好基本功，注意水温、粗细度、时间与水量比例之间搭配的变化，大茶壶都能冲出好咖啡。

　　摩卡壶：

　　除了手冲壶外，摩卡壶也是常见的煮咖啡器具之一，运用水蒸气的物理原理冲煮，操作简单且咖啡品质也不错，是很适合新手的咖啡器具，但为避免安全问题，火候和壶内压力须小心掌控。

2018-05-17 12:16:11