世界各地咖啡的产品、种类、品质介绍

⑴摩加

摩加实际上是以前阿拉伯咖啡输出港的地名，而不是产地，现在阿拉伯咖啡的贸易输出港已转移到南部亚丁。以摩加的名称出售的咖啡是采用也门高原地带出产的咖啡豆制成的，据说原种是从阿拉伯移植过来的，但产量不高，市场上有些打着摩加牌号销售的咖啡并不是阿拉伯的原种咖啡，而是其他各地种植的阿拉伯咖啡。

⑵印度尼西亚

爪哇群岛，苏门答腊。西伯斯岛产的咖啡统称印度尼西亚咖啡。在荷兰殖民地统治的时代，强迫当地的农户种植咖啡，这种咖啡豆由官方征收，当时开始时还引种了阿拉伯种咖啡树，但因这种咖啡树抗病力弱，于是，又改种罗布斯塔种的咖啡树，这种咖啡有一种独特的味道，而且香味浓郁，据说。如果它与摩加咖啡混合在一起则味道更佳。

⑶巴西

巴西咖啡占据世界咖啡总产量的四分之三，巴西咖啡的牌名大多是取自输出港的地名，如桑脱斯咖啡，里奥咖啡，维多利亚咖啡，巴西咖啡等就是这一类。

桑脱斯咖啡豆的味道完全能与摩加咖啡相媲美。

里奥咖啡豆有一种特别的香味，而且刺激性强，不合乎一般人的口味所以不如桑脱斯咖啡。

维多利亚咖啡豆有一种泥土味，不过进来经改良，泥土味有所减轻。这种咖啡豆炒过以后味道比较柔和，

巴西咖啡豆制优良，受到大众的欢迎。

除了上述的咖啡豆以外，厄瓜多尔，波利维亚，秘鲁，哥伦比亚，等地产的咖啡豆也属于温和性咖啡之列。还有夏威夷的柯那豆作为混合咖啡豆进入市场。

2,世界名咖啡

在市场上，我们经常可以看到名称不同的咖啡原豆，基本上，每种咖啡都有本身特殊的风味，其名称的由来则多半以产地和品种来区分定名，事实上，现今世界上所饮用的咖啡近90%为良质酸性咖啡，其余10%为非酸性。

一般常见的咖啡豆有以下几种，

⑴蓝山，为咖啡圣品，清香甘柔滑口，产于西印度群岛中牙买加的高山上，由于产量有限，价格不低，一般在市场上喝到的蓝山咖啡多半为仿造品。

⑵牙买加，味清优雅，香甘酸醇次于蓝山，却别具一味。

⑶哥伦比亚，香醇厚实，酸甘滑口，劲道足，有一种奇特的地瓜皮风味，为咖啡中的佳品，常被用来增加其他咖啡的香味。

⑷摩卡，具有独特的香味以及甘酸风味，是调配综合咖啡的理想品种。

⑸曼特宁，浓香苦烈，醇度特强，单品饮用，为无上享受。

⑹危地马拉，甘香芳唇，为中性豆，风味极似哥伦比亚咖啡。

⑺巴西圣多斯，轻香略甘，焙炒时火候必须控制得宜，才能将其特色发挥出来。

除了以上几种咖啡，其他如克里曼迦罗，爪哇，象牙海岸，尼加拉瓜，哥斯达黎加，厄瓜多尔等咖啡豆，柔烈甘酸各有不同，各种咖啡豆都可以单品饮用，亦可混合调配，通常用三种以上咖啡混拌，称之为综合咖啡，由于皆为精心混配，亦不乏佳品佳味。

咖啡经过十几世纪的发展演变，已各有自己的生存空间，各个地方 产生不同的口味，或甘或酸，或香或醇，或苦或浓，除天然本质上的差异外，咖啡制造的技巧也可以说是最大因素